Auteur: Paleo Willeke

Korte update: hoe gaat het nu met ons?

Korte update: hoe gaat het nu met ons?

Vandaag ga ik weer eens gezellig met jullie bijkletsen. Zoals jullie weten zijn wij in maart trotse ouders geworden van deze mooie baby Jack, hierdoor heb ik de afgelopen tijd veel minder blogs en update geplaatst dan normaal. Vanaf nu ga ik de draad weer […]

RECEPT: DAHL MET AUBERGINE EN ZOETE AARDAPPEL

RECEPT: DAHL MET AUBERGINE EN ZOETE AARDAPPEL

Dahl met aubergine en zoete aardappel. Dahl is een soort currygerecht gemaakt van rode linzen en komt oorspronkelijk uit India. Het wordt vaak gegeten in combinatie met naanbrood of rijst. Ik vind dit echt een heerlijk voedzaam gerecht, ook heerlijk zonder naanbrood of rijst trouwens. En […]

RECEPT: GLUTENVRIJE EIERKOEKEN MET BLAUWE BESSEN

RECEPT: GLUTENVRIJE EIERKOEKEN MET BLAUWE BESSEN

Glutenvrije eierkoeken met blauwe bessen. Deze eierkoeken zijn gemaakt van havermeel.  Normaal zou ik kiezen voor amandelmeel, maar dit is behoorlijk prijzig, en ik wilde een keer een goedkoop alternatief laten zien. Mocht je nou toch liever geen haver gebruiken, en paleo eierkoeken willen, voel je dan vrij om ‘gewoon’ amandelmeel te gebruiken in dit recept. Deze eierkoeken zijn heerlijk als tussendoortje of als ontbijtje met wat kokosyoghurt en wat extra fruit bijvoorbeeld. Enne ze zijn helemaal kidsproof! Tess is er stapelgek op. Lees je mee voor het recept?

Voor ongeveer 10 stuks glutenvrije eierkoeken.

  • 150 gram (glutenvrij) havermeel, wil je paleo eierkoeken gebruik dan amandelmeel
  • 200 gram kokosyoghurt
  • 4 eiwitten
  • Paar druppels vanille-extract
  • 3 el maple syrup (of honing)
  • 1 tl bakingsoda + 1 el citroensap
  • Snufje zeezout
  • 100 gr blauwe bessen
  • optioneel: amandelschaafsel

    eierkoekenVerwarm je oven voor op 180 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Klop de eiwitten met het zoetmiddel, het citroensap en  de vanille  luchtig en stijf (je moet de kom op z’n kop kunnen houden zonder dat het mengsel eruit valt).  Doe het havermeel met de bakingsoda in een mengkom en roer hier de yoghurt doorheen. Spatel nu voorzichtig de eiwitten door het havermeel heen en voeg als laatste de blauwe bessen toe.  Schep bollen met een ijslepel (of met 2 eetlepels) van het beslag en plaats deze stuk voor stuk op de met bakpapier beklede bakplaat. Zorg voor genoeg ruimte tussen de koeken want ze lopen een beetje uit. Bestrooi de koeken met wat gehakte amandelen en bak ze in voor 10 a 15 minuten in de oven. Laat de glutenvrije eierkoeken afkoelen en dan… Genieten maar!

Liefs, Willeke

Laat het mij vooral weten via facebook of instagram met de hashtag #Willekelinneman als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Mijn paleo kookboeken staan boordevol lichte en makkelijke recepten. Allemaal glutenvrij, lactosevrij en vrij van geraffineerde suikers.  Bestellen kan hier.

 

 

Recept: kokosssmoothie met courgette en mango

Recept: kokosssmoothie met courgette en mango

Kokossmoothie met courgette en mango. Ik hou zo enorm van kokos! Ben jij ook zo gek op de tropische kokos smaak? Met deze heerlijke kokossmoothie met courgette en mango haal je de zomer in huis! Voor 1 a 2 smoothies 200 milliliter water 100 milliliter […]

5x luchtzuiverende planten

5x luchtzuiverende planten

5x luchtzuiverende planten. Iedereen is het ermee eens: planten brengen vitaliteit, leven, gezelligheid en sfeer in je huis. Maar wist je ook dat bepaalde kamerplanten echte luchtzuiveringsstationnetjes zijn? Sommige zetten niet alleen koolstofdioxide om in zuurstof, maar hebben een extra ontgiftende capaciteit en zetten ook […]

Mommy Monday: 10 tips voor gezond eten in de kraamtijd

Mommy Monday: 10 tips voor gezond eten in de kraamtijd

10 tips voor gezond eten in de kraamtijd. Bevallen is topsport! Daarom is in de kraamtijd goed voor jezelf zorgen belangrijk. Je moet onder andere wennen aan een ander ritme waarin de baby veel tijd en aandacht van je vraagt, de nachtvoedingen die extra energie van je vergen, maar ook meer drukte door kraambezoek.  Vandaag deel ik 10 tips voor gezond eten in de kraamtijd. Lees je mee?

1. Drink vrouwenmantelthee na de bevalling. Dit kan helpen om je baarmoeder weer wat sneller in zijn oude stand terug te laten komen.
2. Eet zo puur en gezond mogelijk, vermijd snelle afhaalmaaltijden
3.  Eet ijzzerijk voedsel. Bij een bevalling is er altijd sprake van bloedverlies. Je lichaam kan op dit moment best wat extra ijzer gebruiken. Kies voor rood vlees en groene (blad)groentes.  Neem er ook vitamine C bij, dit bevorderd de opname van ijzer uit de voeding.
4. Drink voldoende! Zeker als je borstvoeding geeft. Het liefst drink je dan (lauw) water en lekkere kruidenthee.  Maak er een gewoonte van om telkens als je de borst geeft ook zelf een glas water of thee te drinken.
5. Eet gezonde vetten. Ghee, roomboter, kokosolie, avocado’s, (ongebrande, ongezouten) noten,
6.  Uit de vriezer. Maak de laatste weken van je zwangerschap extra maaltijden en vries deze in. Dat scheelt je in je kraamweek (en eventueel daarna) een hoop werk, en voorkomt dat je snel iets ongezonds gaat eten als je geen zin/tijd hebt om te koken.
7. Gezonde tussendoortjes. Zorg dat je genoeg gezonde tussendoortjes in huis hebt, zoals bijvoorbeeld gedroogd fruit (dadels, abrikozen etc),  ongebrande, ongezouten noten, en fruit (eventueel uit de vriezer om lekkere smoothies mee te maken)
8. Soep. Heerlijk verwarmend in de kraamperiode en een ideale manier om makkelijk veel groenten binnen te krijgen.
9. Vermijd suiker en andere geraffineerde producten zoals witbrood, hier zitten amper voedingsstoffen in. Eet voeding waar je lichaam echt iets aan heeft. 
10. Afvallen? Take it easy, eet gezond en geef je lichaam de tijd om te herstellen. Snoepen kan je natuurlijk wel weglaten.

Tip voor de kraamvisite: Neem eens een mandje fruit of een pannetje soep mee in plaats van bloemen of een cadeautje. Dit wordt vaak erg gewaardeerd. Ook kunnen familie of vrienden wellicht een keer koken als ze op bezoek komen of een (diepgevroren) maaltijd meenemen.

Heb jij aanvullende ideeën voor een gezonde kraamtijd? Ik ben benieuwd! Laat het me weten in de comments op facebook!

Liefs, Willeke

Mijn paleo kookboeken staan boordevol lichte en makkelijke recepten. Allemaal glutenvrij, lactosevrij en vrij van geraffineerde suikers.  Bestellen kan hier.

5x recepten met avocado

5x recepten met avocado

5x recepten met avocado. Als je een echte liefhebber bent van avocado’s, dan weet je vast wel dat het niet alleen heerlijk is door de salade of om zo uit te lepelen met wat peper en zout erover. Avocado’s zijn namelijk nog op zo veel […]

Mommy Monday: Knutselen met lege wc-rollen

Mommy Monday: Knutselen met lege wc-rollen

Knutselen met lege wc-rollen. Tess is dol op knutselen! En ik trouwens ook! Heerlijk een middagje lekker samen freubelen. Eerder deelde ik al een recept op zelf klei en verf te maken. Vandaag deel ik wat knutseltips met lege wc-rollen, wc-rollen hebben we allemaal wel […]

Recept: De overheerlijke pompoensoep van mijn moeder

Recept: De overheerlijke pompoensoep van mijn moeder

Pompoensoep. Pompoen is super gezond en ook nog eens heel erg lekker. Zo bevat de pompoen erg veel antioxidanten, vitamine A, C en E, en het zit ook nog eens vol met ijzer. En het mooie is, je kunt er van alles mee maken. Mijn moeder maakte er een overheerlijke pompoensoep mee. Een lekker stevig soepje, wat dus ook ideaal is als een maaltijdsoep.  Heerlijk om tijdens deze maanden te eten. Benieuwd naar dit heerlijk recept van mijn moeder?

pompoensoep

 

Nodig voor 1 grote pan pompoensoep:

  • 1 pompoen
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • 1 liter groente bouillon
  • 1 grote winterwortel
  • Half flesje kookroom (niet paleo, voor een paleo versie kun je kokosroom gebruiken)
  • 1 laurierblad
  • Peterselie
  • Peper en zeezout naar smaak

Snijd de ui, knoflook en de rode peper fijn. Snijd de pompoen en de winterwortel in blokjes.  Verhit 2 el olie in een grote pan en fruit hier, op middelhoog vuur, de ui, knoflook en rode peper in . Voeg de pompoen en de wortel toe en laten eventjes kort aanbakken. Voeg vervolgens de bouillon toe samen met het laurierblad. Breng aan de kook en laat alles in 30 min. gaar worden.Verwijder het laurierblaadje. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper en zeezout.Roer kookroom (of kokosroom) door de soep. Garneer met wat verse peterselie.

Liefs, Willeke

Laat het mij vooral weten via facebook of instagram met de hashtag #Willekelinneman als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Mijn paleo kookboeken staan boordevol lichte en makkelijke recepten. Allemaal glutenvrij, lactosevrij en vrij van geraffineerde suikers.  Bestellen kan hier.

Check ook de 5 lekkerste recepten met pompoen

 

 

Mommy Monday: 38 weken zwanger update

Mommy Monday: 38 weken zwanger update

38 weken zwanger! 38 WEKEN! Al denk ik nog steeds dat het nog minstens 3 weken duurt voordat de baby er is. Wat denken jullie? Zwangerschapsbrein:  Brein? Welk brein? Terwijl ik dit type vraag ik me af of we alles wel in huis hebben.. ik […]