Blog

Geroosterde romanesco

Geroosterde romanesco

Ik vind de romanesco zo’n prachtige groente met zijn groen-gele torentjes. Hij wordt dikwijls torentjesbloemkool genoemd, want hij is familie van de bloemkool. Romanesco smaakt echter wel wat zachter dan bloemkool. Gisteren in de supermarkt hoorde ik een vrouw zeggen “ja deze koop ik dus 

Vega gevulde aubergine

Vega gevulde aubergine

In Griekenland at ik deze heerlijke vegetarische gevulde aubergine, ik bleef er maar aan denken, en besloot er toch maar eens een paleo versie van te maken, maar eet je niet superstreng paleo, dan is het ook heerlijk om een stukje feta erbij te eten! 

Paleo poffertjes

Paleo poffertjes

poffertjes

Onze dochter houdt van pannenkoeken, wij eten ze dan ook wel 1x per week (soms als ontbijt met fruit, soms als lunch en soms als diner met lekker veel groente erin).  Toen ik laatst bij de kringloop een poffertjespan tegenkwam moest ik die natuurlijk meenemen, eens keer wat anders dan pannenkoeken, haha.

Ingrediënten

  • 300 ml Amandelmelk
  • 200 gr amandelmeel
  • 100 gr boekweitmeel
  • 1 ei
  • 1 eetlepel maple syrup (of dadelstroop/honing)

Meng de amandelmelk, amandelmeel, boekweitmeel, en ei tot een mooi beslag. Verwarm de (poffertjes)pan en besmeer met wat kokosolie (of roomboter/ghee)

Draai de poffertjes om als ze gaar zijn en laat nog even de andere kant bruin worden

Serveer de poffertjes met wat vers fruit en noten. Heerlijk!

Zoete aardappel met rode kool en cashewnoten

Zoete aardappel met rode kool en cashewnoten

Oke, de foto is niet zo fantastisch, maar ik was ook eigenlijk helemaal niet van plan om dit recept op de site te zetten, maar ik vond het zo lekker dat ik het recept toch met jullie wil delen. Op de foto zie je van 

Ronde bananencake

Ronde bananencake

  Deze ronde bananencake is glutenvrij en vrij van geraffineerde suikers. Gezoet met bijna alleen maar bananen (en een klein beetje kokosbloesemsuiker, maar deze zou je ook weg kunnen laten). Deze cake is heerlijk voor bij de koffie of de thee, kun je mee nemen 

Mijn photodiary juli/augustus 2016

Mijn photodiary juli/augustus 2016

Jeetje wat gaat de tijd toch ontzettend snel! De zomer zit er alweer bijna op. De laatste tijd heb ik vrij weinig gepost, en er is ook al een tijdje geen photodiary geweest, dus bij deze even tijd om even terug te blikken op afgelopen tijd.

Wij zijn samen met mijn schoonouders en schoonzus op vakantie geweest naar het mooie Kreta, ik hou van Griekenland, ik heb zelf een jaar in Athene gewoond, en ik voel me helemaal thuis in dit mooie land. Ik heb achteraf iets te weinig foto’s gemaakt van het heerlijke (en gezonde) eten (volgens mij heb ik er maar 1 op instagram geplaatst) maar ik heb nog wel een paar vakantiekiekjes voor jullie.

IMG_20160724_163739 IMG_20160728_102037 IMG_20160729_170007 vak

Weten jullie nog dat wij een konijntje kregen? Bella onze lieve Vlaamse reus is helaas vlak voordat wij op vakantie gingen overleden. Opa had net een heel mooi groot hok gemaakt voor haar met een mega grote ren erbij, wij wilden het hok niet leeg laten staan dus hebben we na onze vakantie deze twee lieverds opgehaald

bellaDit is Puck

zoeEn dit is Zoë Zijn ze niet superschattig?

IMG_20160805_153028

Niels heeft een blauwe bessen automaat ontdekt! Fantastisch! Naast blauwe bessen hadden ze ook vers geperst blauwe bessensap zonder enige toevoeging! Wil je meer weten over deze blauwe bessenautomaat en waar je ze kunt vinden? Check dan hun website hier

IMG_20160714_152444Verder was het nog wereld borstvoedingsweek, en daarvoor maakte ik deze foto! Ik geef inmiddels bijna 26 maanden borstvoeding en ik blijf het heerlijk vinden als ze zo tegen me aan gaat slapen ^^

En we sluiten deze week af met een weekendje kamperen in het Grote bos.

Veel liefs ♥, Willeke

Wil je altijd op de hoogte blijven en weten wat er zoal in mijn leven gebeurt? Volg me dan via Facebook en/of Instagram.

 

knapperige boekweit flatbreads

knapperige boekweit flatbreads

Dit keer een recept met boekweit en Griekse yoghurt, en ja ik weet het niet paleo. Maar dit recept is super lekker, en makkelijk te maken, en veel gezonder dan het flatbread uit de winkel, dus ik deel het toch met jullie. De flatbreads zijn 

Courgette omeletjes

Courgette omeletjes

Courgette’s zijn weer in het seizoen! I love it! Mijn schoonvader heeft een grote moestuin, en hij komt me regelmatig een kratje groenten brengen, echt fantastisch! Deze keer zat de krat vol courgette’s, tijd voor een nieuw receptje: courgetteomeletjes uit de oven, yummie! 1 courgette 

ombre ijsjes

ombre ijsjes

ijsjes

Het is eindelijk weer zomerweer! En daar horen natuurlijke heerlijke gezonde ijsjes bij! Dit keer roze ombre ijsjes, met kersen, aardbeien en een klein beetje kokosyoghurt. Lijkt moeilijk, maar is het niet.

Nodig:

125 gram kersen (uit de diepvries)
125 gram aardbeien (uit de diepvries)
Bakje kokosyoghurt
ijslollyvormpjes

Doe de kersen met 1 eetlepel kokosyoghurt in de blender of pureer met een staafmixer. Giet het mengsel in de ijslollyvormpjes. Pureer nu de aardbeien (op 1 na) met 1 eetlepel kokosyoghurt en giet dit voorzichtig met een lepel bovenop het kersenmengsel.  Pureer nu de laatste aardbei samen met 6 eetlepels kokosyoghurt en giet dit voorzichtig boven op het aardbeienmengsel. Zet het nu voorzichtig in de vriezer voor minstens 4 uur.

Gezond op vakantie

Gezond op vakantie

Het is weer zomer. Tijd voor vakantie! Wij gaan binnenkort 10 daagjes naar Kreta. Heb er ontzettend veel zin in! Het heerlijke weertje , de palmbomen, het strand en het verrukkelijke eten.  En hoe fijn vakantie ook is,  ik weet dat het een behoorlijke uitdaging