dahlDiner, Recepten

RECEPT: DAHL MET AUBERGINE EN ZOETE AARDAPPEL

Dahl met aubergine en zoete aardappel. Dahl is een soort currygerecht gemaakt van rode linzen en komt oorspronkelijk uit India. Het wordt vaak gegeten in combinatie met naanbrood of rijst. Ik vind dit echt een heerlijk voedzaam gerecht, ook heerlijk zonder naanbrood of rijst trouwens. En wil je dit gerecht liever volledig paleo maken laat dan de linzen weg, en eet …

Continue Reading
zoete aardappel flatbreadsDiner, Lunch, Recepten

Recept: zoete aardappel flatbreads

Zoete aardappel flatbreads. Deze heerlijke belegde zoete aardappel flatbreads staan binnen no-time op tafel! Heerlijk als lunch, maar ook lekker als avondeten. Maak er dan bijvoorbeeld iets meer of serveer het met een soepje vooraf en een salade. Of maak nog kleinere flatbreads en serveer ze als partysnack.  En ook met kinderen is dit een superleuk receptje om samen te …

Continue Reading
bloemkoolcouscousDiner, Lunch, Recepten

Recept: bloemkoolcouscous met geroosterde pompoen

Vandaag deel ik (alweer) een receptje met pompoen, dit keer een heerlijk (lunch) gerechtje met zelfgemaakte couscous van bloemkool.  Supermakkelijk te maken: je maalt wat stronkjes bloemkool fijn (in een blender, keukenmachine of met een rasp) en bakt de korrels op in een koekenpan. That’s it! Je kookt de bloemkoolkorrels dus niet. Ik heb de pompoen geroosterd in de airfryer, maar …

Continue Reading
gevulde portobelloDiner, Lunch, Recepten

Recept: Gevulde portobello met pompoen

Recept: Gevulde portobello met pompoen. De herfst is weer begonnen en dan is dit receptje voor een gevulde portobello met pompoen heerlijk om je aan op te warmen. Paddenstoelen zijn een bron van mineralen, met name selenium, een krachtig anti-oxidant die je goed kunt gebruiken in de strijd tegen herfstkwaaltjes. Deze gevulde portobello’s zijn heerlijk als lunchgerecht, maar ook een …

Continue Reading
Diner, Recepten

5x recepten met zoete aardappel

Zoete aardappel. Zoete aardappelen zitten bomvol bètacaroteen (zo veel dat je met slechts 100 gram je dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine A binnen krijgt). Bètacaroteen beschermt in de huid tegen uv-schade, ideaal dus voor in de zomer! Gevulde zoete aardappel met guacamole. Een supergezond en lekker gerechtje. Je poft de zoete aardappel voor ongeveer 45 minuten in de oven tot hij …

Continue Reading
zoete aardappel saladeDiner, Lunch, Recepten

Recept: zoete aardappel salade

Zoete aardappel salade. Vandaag heb ik een lekker recept voor een  lauw-warme aardappelsalade van zoete aardappelen voor jullie. Lekker als lunch, of makkelijke maaltijd (ook lekker om restjes in een bakje mee te nemen naar je werk als lunch). Nodig voor 2-4 personen 1 kg zoete aardappelen 2 eetlepels olijfolie 15 gram verse munt 100 ml kokosyoghurt 50 ml (homemade) …

Continue Reading