gevulde portobelloDiner, Lunch, Recepten

Recept: Gevulde portobello met pompoen

Recept: Gevulde portobello met pompoen. De herfst is weer begonnen en dan is dit receptje voor een gevulde portobello met pompoen heerlijk om je aan op te warmen. Paddenstoelen zijn een bron van mineralen, met name selenium, een krachtig anti-oxidant die je goed kunt gebruiken in de strijd tegen herfstkwaaltjes. Deze gevulde portobello’s zijn heerlijk als lunchgerecht, maar ook een …

Continue Reading
Diner, Recepten

5x recepten met zoete aardappel

Zoete aardappel. Zoete aardappelen zitten bomvol bètacaroteen (zo veel dat je met slechts 100 gram je dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine A binnen krijgt). Bètacaroteen beschermt in de huid tegen uv-schade, ideaal dus voor in de zomer! Gevulde zoete aardappel met guacamole. Een supergezond en lekker gerechtje. Je poft de zoete aardappel voor ongeveer 45 minuten in de oven tot hij …

Continue Reading
zoete aardappel saladeDiner, Lunch, Recepten

Recept: zoete aardappel salade

Zoete aardappel salade. Vandaag heb ik een lekker recept voor een  lauw-warme aardappelsalade van zoete aardappelen voor jullie. Lekker als lunch, of makkelijke maaltijd (ook lekker om restjes in een bakje mee te nemen naar je werk als lunch). Nodig voor 2-4 personen 1 kg zoete aardappelen 2 eetlepels olijfolie 15 gram verse munt 100 ml kokosyoghurt 50 ml (homemade) …

Continue Reading
bietensaladeDiner, Lunch, Recepten

Recept: bietensalade met ei en walnotendressing

Bietensalade met ei. Rode bieten zijn voedzaam, zitten boordevol vitaminen, houden de spijsvertering op gang en zuiveren het lichaam. Gekookte rode bieten zijn heerlijk in een salade. Hier een recept voor een heerlijke bietensalade met ei en walnotendressing     Nodig voor 2 personen: 500 gram gekookte rode bieten 2 eieren 1 teentje knoflook 30 gram walnoten 1 eetlepel citroensap …

Continue Reading
gepofte zoete aardappelDiner, Recepten

Recept: Gepofte zoete aardappel met guacamole

Gepofte zoete aardappel met guacamole. Super lekker, bomvol voedingsstoffen en zó gemaakt deze gepofte zoete aardappels met guacamole. (oké alleen het poffen van de zoete aardappel kost behoorlijk wat tijd, maar in die tijd kun je tal van andere dingen doen) Nodig voor 2 personen 2 zoete aardappelen Olijfolie Snufje zeezout Voor de guacamole 1 avocado Halve rode ui Theelepel …

Continue Reading
patatas bravasDiner, Recepten

Recept: patatas bravas van zoete aardappel

Patatas bravas van zoete aardappel. Iedereen die wel eens in Spanje is geweest, kent waarschijnlijk wel de beroemde patatas bravas. De (meestal) gefrituurde aardappeltjes met een lekker pittig sausje erbij.  Het leek me leuk om eens een paleo versie van deze heerlijke aardappeltjes te maken. En wauw, het is superlekker! Wij aten het met een lekkere frisse salade en een …

Continue Reading
Diner

Recept: paleo pompoencurry

Deze week aten we een heerlijke paleo pompoencurry , waarvan ik het recept echt even met jullie wilde delen. Ook Tess vond deze pompoencurry heerlijk! Wij aten deze pompoencurry met wat bloemkoolrijst*, wat heerlijk was, maar je kunt hem natuurlijk ook serveren met rijst (niet paleo) of quinoa. Hij is ook heerlijk met bijvoorbeeld wat courgetti*.  En eventueel kun je …

Continue Reading
Diner, Lunch

Zoete aardappel frittata

  De zoete aardappel  is een zetmeelhoudende knol, geen echteaardappel dus. Hij is afkomstig is uit Midden- en Zuid-Amerika en is in de loop der jaren via handelsreizen over de gehele wereld verspreid. De zoete aardappel is rijk aan voedingsvezels en aan vitaminen zoals B6, C, E en vooral Beta Caroteen. Ook bevat de zoete aardappel veel mineralen zoals calcium en kalium. 3 middelmatige …

Continue Reading