Paleo poffertjes

Paleo poffertjes

Onze dochter houdt van pannenkoeken, wij eten ze dan ook wel 1x per week (soms als ontbijt met fruit, soms als lunch en soms als diner met lekker veel groente erin).  Toen ik laatst bij de kringloop een poffertjespan tegenkwam moest ik die natuurlijk meenemen, 

Zoete aardappel met rode kool en cashewnoten

Zoete aardappel met rode kool en cashewnoten

Oke, de foto is niet zo fantastisch, maar ik was ook eigenlijk helemaal niet van plan om dit recept op de site te zetten, maar ik vond het zo lekker dat ik het recept toch met jullie wil delen. Op de foto zie je van 

Gevulde paprika met quinoa en gehakt

Gevulde paprika met quinoa en gehakt

Vandaag maak ik deze heerlijke gevulde paprika’s met quinoa en gehakt. Super simpel om te maken en er komt geen potje of zakje aan te pas. Voor 4 personen 4 paprika’s 1 ui 1 teentje knoflook 300 gram gehakt 100 gram quinoa 1 eetlepel paprikapoeder 

Groentepannenkoekjes

Groentepannenkoekjes

Voor een challenge die ik deed met de Nutribullet (binnenkort meer hierover) maakte ik deze heerlijke groentepannnenkoekjes, superlekker! Nodig: 250 ml amandelmelk 125 gram boekweitmeel 1 ei 2 grote wortelen Halve courgette Mix alles in de Nutribullet (blender) of met een staafmixer tot een glad 

Gevulde aubergine met gehakt

Gevulde aubergine met gehakt

Aubergines worden wereldwijd gebruikt in klassieke gerechten, zoals de Griekse moussaka, de mediterrane ratatouille en de Italiaanse melanzane parmigiana. Ik vind aubergine in plakken gegrild fantastisch, maar ook deze gevulde aubergine is een favoriet. Voor 2 personen 1 aubergine gehalveerd Halve ui, fijngesnipperd 1 teentje knoflook, geperst 250 

Wortelfrietjes met homemade ketchup

Wortelfrietjes met homemade ketchup

Ik ben dol op frietjes, het eet zo lekker makkelijk. Naast frietjes van zoete aardappelen maak ik tegenwoordig ook vaak friet van pastinaak of wortel. De frietjes worden in de oven gebakken en hoe dunner je ze maakt, hoe knapperiger ze worden.  En met een 

Hartverwarmende wortelsoep

Hartverwarmende wortelsoep

  Eigenlijk kun je van alles soep maken.  Het is makkelijk en goedkoop. Soep doet nostalgisch aan, het biedt troost,comfort en warmte. Ik had nog een kilo wortels in de koelkast, en maakte deze heerlijke wortelsoep. 500 gram wortels 1 grote ui 1 rode paprika 

Zoete aardappel friet speciaal

Zoete aardappel friet speciaal

Voor 2 a 3 personen: 2 zoete aardappelen (in frietjes gesneden) 250 gram biologisch rundergehakt 1 puntpaprika 1 ui 1 teentje knoflook 125 gram champignons Ik deed de zoete aardappelfriet eerst 10 minuutjes in de airfryer op 180 graden, maar als je geen airfryer hebt, 

Eieren in een sausje

Eieren in een sausje

  Ik hou van eieren, maar ook van afwisseling. Op dit moment heb ik even geen zin meer in een omelet tussen de middag, laatst at ik een keer bij een wereld restaurant en zag daar eieren in een sausje liggen, waarschijnlijk niet zo’n beste 

Zoete aardappel pompoensoep

Zoete aardappel pompoensoep

Een golden oldie, een van de eerste recepten die ik voor hallo paleo heb gemaakt, een zoete aardappel pompoensoep. Lekker en gezond tijdens deze herfstdagen! Nodig: * 1 wortel * 1 zoete aardappel * Halve pompoen (medium) * Peper, zeezout & kruiden/specerijen naar smaak *