Mommy Monday, Recepten

Mommy Monday: glutenvrij poffertjes recept

Glutenvrije poffertjes. Poffertjes, wie houdt er niet van? Ik in ieder geval wel! En ook Tess is gek op poffertjes. En gelukkig is zelf poffertjes maken helemaal niet moeilijk! Het enige wat je nodig hebt is een poffertjespan (en een maatbeker met schenktuit is handig om het beslag netjes in de pan te krijgen).

Wij aten dit trouwens gewoon als ontbijt, maar als lunch, tussendoortje of toetje kan dit natuurlijk ook prima! Hieronder het recept:

Voor circa 45 poffertjes heb je nodig:

100 gram boekweitmeel
150 milliliter amandelmelk
1 banaan
1 ei
1 theelepel wijnsteenzuurbakpoeder
Snufje zout
Ghee (of roomboter) om in te bakken
Poffertjespan (ik kocht die van mij voor 1 euro bij de kringloop)

Topping: vers fruit en (kokos)yoghurt naar smaak

Schil de banaan en pureer hem in de blender of met een staafmixer (met een vork kan ook, maar dan hou je nog wel wat stukjes). Doe het boekweitmeel samen met het zout en een bakpoeder in een kom.  Doe de amandelmelk in een andere kom en voeg daar beetje bij beetje het meelmengsel door. Voeg nu al roerend het ei en de banaan toe en meng tot een glad beslag.

Verwarm je pan op het vuur. Zorg dat hij goed heet is voordat je begint met bakken. Vul de kuiltjes in de pan met wat ghee (of roomboter) en vul ze met beslag. Bak de poffertjes aan een kant bruin en keer ze dan voorzichtig om met een vork.

Verdeel de poffertjes over een bord en seveer met (kokos)yoghurt en vers fruit!

Eet smakelijk!

Liefs, Willeke

Laat het mij vooral weten via facebook of instagram met de hashtag #Willekelinneman als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Mijn paleo kookboeken staan boordevol lichte en makkelijke recepten. Allemaal glutenvrij, lactosevrij en vrij van geraffineerde suikers.  Bestellen kan hier.

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *