Mommy monday: Tess haar paleo verjaardagstaart

Mommy monday: Tess haar paleo verjaardagstaart

Paleo verjaardagstaart. Hiep, hiep, hoera Tess wordt morgen alweer 3 jaar! Niet te geloven! Ze is alweer zo groot! De tijd vliegt enorm. Het leek net gisteren dat we een verjaardagstaart met twee kaarsjes uit hebben geblazen. Ik ben niet zo’n zoetekauw, en Tess (gelukkig) ook niet, maar op onze eigen verjaardagen willen we natuurlijk wel taart eten, gewoon omdat het leuk is! Ik maak onze verjaardagstaarten natuurlijk wel lekker zelf, zodat ik precies weten wat erin zit. Tess wil tegenwoordig alles roze, dus ook de taart moest uiteraard roze worden. We kozen voor een heerlijke kokos-aardbeientaart.  Lezen jullie mee voor het recept?

hallo paleo

 

Recept voor een paleo aardbeientaartje (ziet er niet adembenemend uit, maar hij is wel erg lekker!)

Bodem
100 gr amandelmeel
30 gr kokosrasp
150 gr dadels (geweld en ontpit)
½ tl speculaaskruiden

Vulling
200 gr cashewnoten
150 gr aardbeien, bevroren
100 ml kokosmelk
60 ml maple syrup
2 eetlepels citroensap
Paar druppels vanille-extract
60 gr kokosolie
Theelepel balsamico-azijn
snufje zeezout

Topping
Verse aardbeien
geraspte kokos of kokosvlokken

Kleine springvorm, bakblik, taartvorm oid van ongeveer 20cm

hallo paleo taart

Week de cashewnoten en eventueel de dadels (ongeveer 2 uur in water). Maak de bodem door de amandelmeel, kokosrasp, dadels en speculaaskruiden in de keukenmachine te mixen. Het ‘deeg’ is klaar als het een grote plakkerige bal is (tip: is het deeg niet plakkerig genoeg, voeg dan 1 á 2 el water toe). Verdeel het deeg over de bodem van je bakblik, druk het even goed aan. 
Voor de vulling maal je de ingrediënten (incl. de cashewnoten) fijn in de keukenmachine, tot een mooie smeuïge massa. Verdeel de vulling met een lepel over de bodem van de taartvorm. Zet de taart nu een uurtje in de vriezer om op te stijven, vervolgens kun je ze in de koelkast bewaren. Serveer met gesneden aardbeien en eventueel met wat geraspte kokos.

Maak jij zelf (een gezonde) taart voor je verjaardag? Of ga je toch voor die ene keer voor een ‘normale’ taart met suiker? Ik ben erg benieuwd! Laat het me weten in de comments of op facebook!

Liefs, Willeke

Enne, heb je iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om te zien! Deel je foto’s via Instagram of Facebook met #hallopaleo of tag mij in je berichten.

Heb jij  mijn boeken al? Je besteld ze hier!



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *