chocolade pannenkoekjes
Lunch, Recepten

Recept: chocolade pannenkoekjes met blauwe bessen

Chocolade pannenkoekjes met blauwe bessen. Pannenkoeken! Wie is er niet dol op? Deze chocolade pannenkoekjes kun je prima als ontbijt of lunch eten, maar ze zijn ook een heerlijke optie als tussendoortje (en makkelijk mee te nemen, want ook koud zijn deze chocolade pannenkoekjes heerlijk).

Deze glutenvrije chocolade pannenkoekjes zijn gezond en super makkelijk en snel te bereiden. Wij zijn er dol op (en Tess helemaal, haha). Ik ben benieuwd wat jullie er van vinden.

chocolade pannenkoekjes

Nodig per persoon

  • 50 gram boekweitmeel
  • 1 banaan
  • 1 ei
  • klein handje blauwe bessen
  • 1 eetlepel pure cacao
  • ghee/roomboter om in te bakken

Voorbeelden voor de topping:

  • Een paar blauwe bessen
  • Aardbeien in plakjes
  • Een scheutje maple syrup (of kokosbloesemsiroop)
  • Kokosyoghurt (of als je niet strict paleo eet is een dikke Griekse yoghurt ook erg lekker)
  • Stukjes walnoot of pistachenootjes

Doe het boekweitmeel, de banaan, het ei, de bessen en cacao in een ronde maatbeker en mix met een staafmixer tot een glad beslag (kan ook in de blender oid). Zet een koekenpan op hoog vuur en laat hier de ghee of roomboter in smelten. Schenk steeds wat beslag (ongeveer een grote eetlepel) in de pan (er passen ongeveer 3 a 4 tegelijk in een pan). Je kan het beste kleine pannenkoekjes maken, want dan kan je ze  gemakkelijker omdraaien. Bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin. Serveer met wat blauwe bessen, aardbeien en kokosyoghurt. Mmmm lekker! Geniet ervan!

Zijn jullie (kinderen) ook zo gek op pannenkoeken? Wat is je favoriet? Laat het me weten in de comments of op facebook!

Liefs, Willeke

Laat het mij vooral weten via facebook of instagram met de hashtag #Willekelinneman als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Mijn paleo kookboeken staan boordevol lichte en makkelijke recepten. Allemaal glutenvrij, lactosevrij en vrij van geraffineerde suikers.  Bestellen kan hier.

Ook lekker:

Groente pannenkoekjes

Boekweit pannenkoekjes

Wortel pannenkoekjes

Glutenvrije pannenkoek met pesto en gebakken champignons

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *