paleo bloedsinaasappelcakejes

paleo bloedsinaasappelcakejes

 

cakejes

Niels had wat te vieren! (hij heeft zjin wiskunde tentamen gehaald, jeej!!) Een uitgelezen kans voor mij om iets lekkers te maken. Ik ging voor gezellige cakejes voor bij de koffie. En Oh Em Gee, wat zijn deze lekker..

Nodig voor 6 stuks

1 bloedsinaasappel
75 gram kokosolie
75 gram kokosbloesemsuiker
100 gram amandelmeel
35 gram boekweitmeel (je kunt ook alleen amandelmeel gebruiken, maar die van mij was op dus voegde ik wat boekweit toe)
1 ei
Paar druppels vanille-extract

Verwarm de oven voor op 200 graden. Rasp de schil van de bloedsinaasappel en zet apart. Snijd de bloedsinaasappel nu in dunne plakjes en rooster deze voor 30 minuten in de oven (doe je dit niet krijg een beetje nattige cakejes) Vet een muffinvorm in met wat kokosolie. Smelt 75 gram kokosolie en meng met de rasp van de sinaasappel, de kokosbloesem, het meel het ei en de vanille. Vet een muffinvorm in en verdeel het beslag in de vorm. Haal de bloedsinaasappelschijfjes uit de oven en plaats deze bovenop het beslag in je vorm, en doe er eventueel nog een pecannootje bij.  Bak 20 minuten in de oven.

Enjoy!

Willeke

P.s. Donderdag komt de grazia uit waar ik in sta! Superspannend!



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *