3x paleo cakerecepten

3x paleo cakerecepten

Wie wordt hier nou niet blij van? Niet één, niet twee, maar drie cake-recepten op een rij!

Perencake

Nodig:

90 gram roomboter of ghee
45 gram honing
45 gram kokosbloesemsuiker
2 eieren120 gram amandelmeel
40 gram boekweitmeel
2 theelepels citroensap
1/2 theelepel baking soda
Snufje zeezout
1 peer, geschild en in partjes gesneden
Optioneel: paar druppels vanille-extract

Verwarm de oven voor op 160 graden.  Smelt in een steelpannetje de roomboter of ghee met de kokosbloesemsuiker en de honing. Meng de eieren, het meel, citroensap, baking soda, zout en vanille door elkaar en roer er dan de gesmolten boter door. Vet een cakeblik in met boter of bekleed hem met een (vochtig) bakpapier. Stort het mengsel in het cakeblik en druk de peren in het mengsel. Bak de cake voor 35 a 40 minuten in de oven. (hij is gaar als je er een sateprikker in steekt en deze er weer schoon uitkomt)

Ronde bananencake

bananencakeNodig:

Voor de topping

  • 4 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 50 gram kokosbloesemsuiker
  • 2 bananen, in plakjes

Voor het cakebeslag

  • 3 bananen
  • 3 eieren
  • 3 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 100 gram amandelpasta (of andere notenpasta)
  • Snufje kaneel
  • Snufje zeezout
  • Eventueel een paar druppels vanille-extract

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een springvorm met bakpapier en verdeel hier de plakjes banaan (van de topping) over. Meng de gesmolten kokosolie met de kokosbloesemsuiker en giet dit over de plakjes banaan.

Maak nu het cakebeslag door alle ingrediënten te mixen in een keukenmachine of blender. Verdeel het beslag over de topping. Bak de cake voor ongeveer 30 minuten (afhankelijk van je oven) tot hij mooi goudbruin is. Maak de rand van de springvorm los en haal deze eraf. Zet je cake nu op z’n kop op een bord, en klaar is je upside down bananacake! Superlekker met een klodder kokosyoghurt!

Chocoladecake

Nodig:

2 eieren
250 ml notenpasta
2 eetlepels honing
Halve geraspte courgette (uitgeknepen in een theedoek om het vocht eruit te halen)
3 eetlepels cacaopoeder
Snuf zeezout
2 eetlepels maple syrup
Paar druppels vanille-extract
50 gram pure chocolade geraspt of fijn gehakt

Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakvorm met bakpapier. Meng de notenpasta, honing, eieren, maplesyrup, vanille-extract, cacao en zout in een keukenmachine tot een egale massa. Roer daarna de courgette door het beslag. Giet in de bakvorm en bestrooi met gehakte chocolade. Bak 35-45 minuten (verschilt per oven/bakvorm) in de oven tot een houten prikker er schoon uit komt. Bestrooi eventueel nog met wat gehakte nootjes.



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *