Zoete aardappel groente soep

Zoete aardappel groente soep

Deze soep is echt feel good food. Zeker met de kou buiten is soep precies wat je nodig hebt om op te warmen. En WAUW dit is echt de beste soep die ik de laatste tijd heb gemaakt. Vol van smaak en het hele huis gaat er lekker van ruiken. Ik had een keer een potje biologische linzen gekregen en die stond maar te staan in de kelder, dus besloot ik hem te gaan gebruiken in deze soep. Linzen zijn niet paleo, dus voel je vrij om linzen uit dit recept weg te laten, en eventueel nog wat vlees of stukjes kip toe te voegen.
3 zoete aardappels (gemiddelde grote)
2 wortels
3 teentjes knoflook
1 stengel bleekselderij
2 uien
1 rode paprika
1 liter groentebouillon
1 eetlepel kukurma
1 theelepel (Gerookte) paprikapoeder
1 theelepel komijnpoeder
1/2 theelepel kaneel
Peper en zout naar smaak
Optioneel (potje linzen –> niet paleo)

Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes. Zet een grote pan met een lepel kokosolie op het vuur en fruit hier de ui en de knoflook in. Ondertussen snijd je de rest van de groente en de zoete aardappel in stukjes. Voeg de groente met de kruiden toe in de pan en roer even goed door elkaar. Schenk de bouillon erover en laat minstens een halfuurtje koken. Haal de helft van de soep uit de pan en zet even apart. Pureer nu de andere helft van de soep met de staafmixer tot een glad geheel. Doe nu alles weer samen in de pan en roer goed door elkaar. Laat nog een halfuurtje pruttelen op zacht vuur en genieten maar!

Wat is jouw favoriete soep in de winter?



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *