Bananen kersenbrood

Bananen kersenbrood

bananen kersenbrood

Ik ben weer aan het bakken geslagen! Ditmaal weer eens een recept voor een bananenbroodvariatie; namelijk met kersen! Superrrrlekker!  Enne de ingrediëntenlijst lijkt lang, maar valt eigenlijk reuze mee hoor, lees maar eens goed 🙂

200 gram boekweitmeel (kan ook amandelmeel)
2 eetlepel kokosbloesemsuiker (kan ook honing of een andere zoetmaker)
2 rijpe bananen
2 eieren
100 ml amandelmelk
2 eetlepels kokosolie (of roomboter/ghee)
Halve theelepel baking soda
Paar druppels citroensap
Snufje zout
Handje gehakte hazelnoten
Handje kersen (even pit eruit halen)
Optioneel: paar druppels vanille-extract

Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix alles, behalve de hazelnoten en kersen, met elkaar in de blender/keukenmachine of whatever.  Roer de hazelnoten door het beslag, en roer nu ook voorzichtig de kersen door het beslag. Doe het beslag in een bakvorm en bak 50 a 60 minuten in de oven. Prik er even met een sateprikker in om te kijken of je brood gaar is (hij is gaar als de prikker er schoon uitkomt)