Frittata met spitskool uit de oven

Frittata met spitskool uit de oven

Deze frittata kreeg Niels mee naar school en aten Tess in ik als lunch. Ik heb er twee versies gemaakt 1 met ham (zie foto) en een met spekreepjes. Persoonlijk vond ik die met de spekreepjes het lekkerste, maar als je niet van spekjes houd kun je dus ook prima hamblokjes gebruiken. Het recept is genoeg voor 2 tot 4 porties.

200 g spitskool (ongeveer een halve)
5 eieren
100 gram spekreepjes of blokjes ham
Handje walnoten
Zout en peper
Snufje kukurma

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een ovenschaal met bakpapier. Bak de spekjes in een ruime koekenpan zonder olie of boter in 10 min. knapperig. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Snijd de kool in reepjes en roerbak 5 min. in het achtergebleven bakvet tot het bijna zacht is. Doe dit op middelhoog vuur om te voorkomen dat de kool bruin bakt. Kluts ondertussen de eieren met peper, zout en kukurma. Hak de walnoten grof.  Meng, als de spitskool klaar is, de spekjes en walnoten door de groente tot alles goed vermengd is. Schep dit groentemengsel in de ovenschaal en giet er het eimengsel op. Druk het groentemengsel een beetje aan met een vork, zodat het eimengsel goed verdeeld is. Bak de frittata ongeveer 25 minuten in de oven tot het ei helemaal gestold is. Test even in het midden met een vork of hij goed gaar is.

Eet smakelijk!

  • Wil je hamblokjes gebruiken? Bak dan de spitskool in wat kokosolie en voeg de hamblokjes tegenlijk met de walnoten toe. (je hoeft ze niet eerst te bakken)

 



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *