knapperige boekweit flatbreads

knapperige boekweit flatbreads

Dit keer een recept met boekweit en Griekse yoghurt, en ja ik weet het niet paleo. Maar dit recept is super lekker, en makkelijk te maken, en veel gezonder dan het flatbread uit de winkel, dus ik deel het toch met jullie. De flatbreads zijn ideaal voor tijdens het ontbijt, of de lunch, of zelfs als bijgerechtje tijdens het diner of een bbq.

Vandaag heb ik de flatbreads gemaakt mijn mijn favoriete topping, maar voel je vrij om de broodjes te beleggen met ‘whatever you like’. Roerei in plaats van een gebakken ei, is ook ook heerlijk samen met wat tomaatjes en rucola.. of lekker zoet met wat kokosyoghurt en aardbeitjes. Yummie!

flat

Nodig voor 8 stuks:

250 gram boekweitmeel
Snuf baking soda + paar druppels citroensap
300 gram Griekse yoghurt
1 eetlepel water
2 eetlepels olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden. Mix het boekweitmeel, de baking soda, citroensap, Griekse yoghurt, water en olijfolie in een grote kom. Kneed tot het een zacht deeg is. Verdeel het deeg in 8 ballen. Rol de ballen plat tot ze ongeveer een halve centimeter dik zijn (ik doe het tussen 2 vellen bakpapier, omdat het best wel plakkerig is).  Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de platte broodjes op,  besprenkel met nog een beetje olijfolie en wat zeezout en bak 15 minuten in de oven.

Ik heb ze belegd met een gebakken ei, avocado, ei, homemade mayo en een paar blaadjes basilicum. Lekker!

bread

p.s .Tess had hele erge honger, en kon eigenlijk niet wachten tot ik een foto had genomen, vandaag de kinderhandjes in beeld, haha