Moederdag recept: glutenvrije wafels met warme kersen

Moederdag recept: glutenvrije wafels met warme kersen

Wafels met warme kersen. Het is weer bijna moederdag! Altijd een goede reden om je moekie te verwennen! Vroeger maakte ik met mijn zusjes een ontbijtje op bed en kreeg ze van ons een werkelijk waar práchtig zelf gemaakt kunstwerk. Nu krijgt mijn moeder nog steeds kunstwerken, maar nu van mijn dochter. Ontbijt op bed krijgt ze niet meer van ons, maar hopelijk krijg ik er zelf wel een (Lees je even mee Niels :P)

 

Als jij nou de leukste moeder ever hebt zorg er dan ook even voor dat je er nog een leuk gedichtje maakt met wat lieve woorden en complimentjes over haar daarin. En het belangrijkste: vergeet niet om alle ontbijtspullen weer op te ruimen.

 

glutenvrije wafels kersen

Hieronder een recept voor een perfect ontbijtje om je moeder (of jezelf) mee te verwennen.

Nodig voor 4 wafels:
2 eieren
150 gr kokosyoghurt of het room uit de kokosmelk
Halve banaan
40 gr boekweitmeel
1 tl wijnsteenzuurbakpoeder
Snufje zeezout

Topping
150 gram kersen (uit de vriezer)
Eetlepel honing

Zo maak je het
Mix de banaan, de eieren, het boekweitmeel, de wijnsteenzuurbakpoeder en het zeezout in een blender of pureer het met een staafmixer tot een glad beslag. Roer tenslotte voorzichtig de kokosyoghurt door het beslag. Vet je wafelijzer in met een beetje kokosolie of ghee. Verdeel een flinke lepel van het beslag over je wafelijzer. Bak de wafels volgens de instructies van je wafelijzer.

Verwarm ondertussen de kersen met een scheutje honing in een steelpannetje. Je kunt het eventueel glad pureren, maar je kunt ze ook een beetje pletten met een vork. Serveer de wafels met de warme kersen en eventueel nog een lepel kokosyoghurt on top.

P.s. Oh en als je geen wafelijzer hebt, kun je het beslag ook gebruiken om er pannenkoeken mee te bakken. Is ook heel erg lekker!

Hoe vieren jullie moederdag? Laat het me weten in de comments of op facebook! Ik ben erg benieuwd!

Liefs, Willeke

 

Als je dit recept gemaakt hebt en op social media post, wil je dan de hashtag #Hallopaleo gebruiken? Ik ben heel erg benieuwd naar jouw bak resultaten! Dus laat het me vooral weten! 

Heb jij  mijn boeken al? Je besteld ze hier!



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *