Courgette Chocoladetaart

Courgette Chocoladetaart

taartie

Tess wordt eind juni alweer 2,en ik ben al druk bezig met het verzinnen voor een recept voor een lekkere verjaardagstaart. Deze chocoladetaart van courgette is zeker een optie!

2 eieren
250 ml notenpasta
2 eetlepels honing
Halve geraspte courgette (uitgeknepen in een theedoek om het vocht eruit te halen)
3 eetlepels cacaopoeder
Snuf zeezout
2 eetlepels maple syrup
Paar druppels vanille-extract
50 gram pure chocolade geraspt of fijn gehakt

Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakvorm met bakpapier. Meng de notenpasta, honing, eieren, maplesyrup, vanille-extract, cacao en zout in een keukenmachine tot een egale massa. Roer daarna de courgette door het beslag. Giet in de bakvorm en bestrooi met gehakte chocolade. Bak 35-45 minuten (verschilt per oven/bakvorm) in de oven tot een houten prikker er schoon uit komt. Bestrooi eventueel nog met wat gehakte nootjes.