Recept: Paprikabloemen met spek en ei

Recept: Paprikabloemen met spek en ei

Vandaag een super simpel en lekker receptje voor jullie. Al is dit bijna te simpel om het echt een recept te noemen. Ik maak het regelmatig in diverse varianten omdat het zo gezellig uitziet en je gelijk weer wat extra groenten binnenkrijgt. Een ideaal ontbijtje of snack, want ook als avondsnack vind ik ‘m zeer verantwoord.  Dus als je echt iets bijzonders wil maken van een simpel gebakken eitje, dan is dit echt een heel leuke en simpele manier.

 

paprikabloemen met spek en ei

Voor 4 paprikabloemen met spek en ei:

1 (rode) paprika
2 eieren
2 plakjes biologisch spek of een paar biologische spekblokjes
Peper & zeezout
Variatie: bosuitje, bieslook, geraspte geitenkaas (niet paleo)

Snijd de paprika in ringen van ongeveer 1cm en verwijder de zaadlijsten. Verwarm een klontje kokosolie of in de pan. Klop 2 eieren luchtig samen met wat peper en zeezout. Leg een paprikaringen in de pan, leg hier wat plakjes of blokjes spek in en giet voorzichtig het eimengsel er overheen.  Laat rustig bakken op laagvuur tot het ei gestold is. Eet smakelijk!

Tip: Ook leuk als garnering van je salade

Liefs, Willeke

Laat het mij vooral weten via facebook of instagram met de hashtag #Willekelinneman als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Mijn paleo kookboeken staan boordevol lichte en makkelijke recepten. Allemaal glutenvrij, lactosevrij en vrij van geraffineerde suikers.  Bestellen kan hier.

Ook lekker: frittata met spitskool uit de oven

 



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *