Paleo Sloppy Joe

Paleo Sloppy Joe

sloppy joe

Een Sloppy Joe is een typisch Amerikaans gerecht dat eigenlijk niet meer is dan een wit bolletje met bolognese saus. Niet helemaal paleo, dus ik maakte hem met zoete aardappel in plaats van brood. Supermakkelijk en finger lickin’ good!

Nodig voor 2 personen:

4 kleine of 2 grote zoete aardappelen
1 teentje knoflook
1 ui
300 gram gehaktHalve paprika
1 tomaat in blokjes gesneden
1 eetlepel honing
1 klein blikje tomatenpasta
1 tl chilipeper, 1 tl komijn, snuf zeezout

Kook de aardappels ongeveer 20 minuten tot ze gaar zijn.

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit een beetje kokosolie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook kort aan.Voeg vervolgens het gehakt toe en bak het rul. Doe de paprika, tomatenpasta en blokjes tomaat bij het gehakt en roer door.  Breng op smaak met de kruiden, honing en zeezout.

Halveer de zoete aardappelen en hol ze een beetje uit met een lepel.  De restjes van de zoete aardappels wat je nu krijgt, snijd je fijn en roer je door je gehaktmengsel.  Vul de zoete aardappelen nu met het gehaktmengsel en ENJOY!

 



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *