pompoenrosti

pompoenrosti

pompoenrosti

Mijn foto was totaal mislukt, het was donker buiten, kon geen goed licht vinden en ik had een hongerige baby aan mijn been hangen. Deze foto komt van pinterest (mydarlinglemonthyme.com) zo zagen mijn pompoenrosti’s er ook uit. Het recept is ontzettend lekker, dus deze moet je zeker een keer maken! (ook een aanrader voor kids, Tess vond ze verrukkelijk!)

Voor een groot bord rostirondjes

  • 1/2 pompoen
  • 2 eieren
  • sjalotje (gesnipperd)
  • snufje zout/peper
  • optioneel: een paar plakjes bacon in stukjes gesneden

Rasp de pompoen. Voeg hier de eieren, het gesnipperde sjalotje en peper en zout aan toe (+ evt. de bacon). Meng alles goed met elkaar. Smelt wat kokosolie in de koekenpan en schep hier met een eetlepel ‘hoopjes’ van in de pan. Bak de rosti’s aan beide kanten voor ongeveer 3 minuten. Lekker met een salade.

Tip: ook handig voor mee in de lunchbox!



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *