bietensalade
Diner, Lunch, Recepten

Recept: bietensalade met ei en walnotendressing

Bietensalade met ei. Rode bieten zijn voedzaam, zitten boordevol vitaminen, houden de spijsvertering op gang en zuiveren het lichaam. Gekookte rode bieten zijn heerlijk in een salade. Hier een recept voor een heerlijke bietensalade met ei en walnotendressing

 

bietensalade

 

Nodig voor 2 personen:
500 gram gekookte rode bieten
2 eieren
1 teentje knoflook
30 gram walnoten
1 eetlepel citroensap
1 theelepel honing
2 eetlepels olijfolie
Zeezout & peper

Kook de eieren in 10 minuten hard. Pel de knoflook en maal samen met de walnoten, olijfolie, citroensap en de honing in de keukenmachine (of blender) fijn.
Snijd de rode bieten in plakken van ongeveer een halve centimeter. Pel de eieren en snijd in plakjes (zoals je op de foto ziet, is dat bij mij een beetje mislukte #fail).  Verdeel de plakjes ei over de bietjes en schenk er voorzichtig wat dressing/het gehakte notenmengsel erover heen. Eet smakelijk!

Liefs, Willeke

Enne, heb je deze heerlijke bietensalade gemaakt? Dat vind ik leuk om te zien! Deel je foto’s via Instagram of Facebook met #hallopaleo of tag mij in je berichten.

Heb jij  mijn boeken al? Je besteld ze hier!

Deze recepten vind je misschien ook lekker:
Zoete aardappel met rode kool en cashewnoten
Gevulde aubergine met gehakt

Leave a Reply

Required fields are marked*