dahl
Diner, Recepten

RECEPT: DAHL MET AUBERGINE EN ZOETE AARDAPPEL

Dahl met aubergine en zoete aardappel. Dahl is een soort currygerecht gemaakt van rode linzen en komt oorspronkelijk uit India. Het wordt vaak gegeten in combinatie met naanbrood of rijst. Ik vind dit echt een heerlijk voedzaam gerecht, ook heerlijk zonder naanbrood of rijst trouwens. En wil je dit gerecht liever volledig paleo maken laat dan de linzen weg, en eet het met bijvoorbeeld bloemkoolrijst.

Voor een grote pan vol:
1 aubergine
250 gram zoete aardappel
75 gram gedroogde rode linzen
400 ml bouillon
2 uien
2 knoflookteentjes
2cm verse gember
Rode peper
1 tl kaneel
1 tl kardemom
2 tl kurkuma
1tl mosterdzaad
Peper en zeezout

dahl

Snijd de aubergine in kleine blokjes.  Verwarm wat olie in een soeppan en bak hier de aubergine in tot hij zacht is. Snijd vervolgens de ui, knoflook, gember (zonder schil) en rode peper in kleine stukjes. Haal de aubergine uit de pan en zet aan de kant. Doe opnieuw wat olie in de pan en fruit nu de ui, knoflook, peper en gember in de pan en voeg vervolgens de kruiden toe. Doe daarna de bouillon, zoete aardappel en de linzen in de pan en laat 15 minuten koken. Voeg op het laatste de aubergine toe en laat nog 5 tot 10 minuten koken (tot de zoete aardappel gaar is).

Liefs, Willeke

Laat het mij vooral weten via facebook of instagram met de hashtag #Willekelinneman als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Mijn paleo kookboeken staan boordevol lichte en makkelijke recepten. Allemaal glutenvrij, lactosevrij en vrij van geraffineerde suikers.  Bestellen kan hier.

Check ook de 5 lekkerste recepten met pompoen

 

 

 

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *