gepofte zoete aardappel
Diner, Recepten

Recept: Gepofte zoete aardappel met guacamole

Gepofte zoete aardappel met guacamole. Super lekker, bomvol voedingsstoffen en zó gemaakt deze gepofte zoete aardappels met guacamole. (oké alleen het poffen van de zoete aardappel kost behoorlijk wat tijd, maar in die tijd kun je tal van andere dingen doen)

gepofte zoete aardappel

Nodig voor 2 personen
2 zoete aardappelen
Olijfolie
Snufje zeezout

Voor de guacamole
1 avocado
Halve rode ui
Theelepel limoensap
1 tomaat
Optioneel: rood pepertje
Zeezout & peper

gepofte zoete aardappel

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de zoete aardappelen en snijd ze in tweeën. Wrijf de zoete aardappelen in met wat olijfolie en besprenkel met een klein beetje zeezout. Verpak de aardappelen in een stuk aluminiumfolie en pof ze voor 45 minuten in de oven (tot ze goed zacht zijn).

Snijd de avocado in tweeën, schep het vruchtvlees eruit. Prak de avocado grof. Snijd de rode ui, tomaat en eventueel het pepertje in kleine stukjes en roer samen met het limoensap door de avocadopuree. Breng verder op smaak met peper en zout.

Haal de aardappels uit de folie ( ze zijn goed als ze lekker zacht zijn). Verdeel de zoete aardappelen over de borden en serveer ze met de guacamole! Smullen!

Liefs, Willeke

Enne, heb je iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om te zien! Deel je foto’s via Instagram of Facebook met #hallopaleo of tag mij (willekelinneman) in je berichten.

Heb jij  mijn boeken al? Je besteld ze hier!

2 Comments

  1. Yum, ik ben dol op gepofte zoete aardappel!

    1. Paleo Willeke

      Jaa! Heerlijk he!

Leave a Reply

Required fields are marked*