Recept: linzensoep met kikkererwten

Recept: linzensoep met kikkererwten

Linzensoep.  Inmiddels ben ik 25 weken zwanger en begint de nesteldrang te komen. Afgelopen week ben ik begonnen met het opruimen van onze kelder, daar vond ik nog wat biologische linzen en biologische kikkererwten.  Niet paleo, maar toch zonde om zomaar weg te gooien. Ook stond er nog een blik tomatenblokjes en ik besloot er een soep voor de hele familie van te maken (mijn ouders maak ik ook altijd erg blij met een zelfgemaakt soepje haha).

Nog even over linzen en kikkererwten. Ik kan me best voorstellen dat je daarover in verwarring raakt. Want overal lees je dat ze een goede eiwitbron zijn, ze aminozuren en mineralen bevatten en ze zorgen voor een betere verzadiging. Maar ze zijn niet paleo, en je leest op veel paleo-sites dat ze je darmwand afbreken, giftig zijn en veel anti-nutriënten bevatten.

Tjah, wat moet je daar nou mee.. Peulvruchten zijn naar mijn mening inderdaad een prima bron van eiwitten, en vaak ook van mineralen. En ze zorgen voor verzadiging op een gezondere manier dan bijvoorbeeld brood. Maar peulvruchten bevatten ook onder andere Fytinezuur, een stofje dat zich bindt aan mineralen zoals magnesium, ijzer en zink. Die kun je daardoor minder goed opnemen. Koken vernietigt fytinezuur niet, weken en kiemen wel.

Ik vind zelf dat peulvruchten een prima onderdeel kunnen zijn van je dieet, zolang je er geen kilo’s van achter elkaar eet. Koop ze ook het liefst gedroogd, en week ze minimaal een nachtje in koud water.

 

 

linzensoep

Linzensoep voor 6 personen

2 uien
1 teentje knoflook
2 stengels bleekselderij
Stukje rode peper (naar smaak)
400 gram biologische gedroogde linzen
400 gram biologische gedroogde kikkererwten
400 gram biologische tomatenblokjes
2 theelepels kaneel
1 liter groentebouillon
Optioneel: stukje feta verkruimeld

Laat de kikkererwten en linzen een nachtje weken in koud water.

Snijd de ui, knoflook, rode peper en bleekselderij in stukjes. Laat de linzen en kikkererwten uitlekken in een vergiet. Verhit wat olie in een soeppan. Fruit de ui, bleekselderij, knoflook en kaneel op laag vuur. Voeg de linzen, kikkererwten en tomatenblokjes toe. Roer even door elkaar en voeg de bouillon toe. Laat het geheel 15 minuten pruttelen op laag vuur. Pureer de soep grof met een staafmixer en verdeel over kommetjes. Serveer eventueel met wat verkruimelde feta! Eet smakelijk!

Liefs, Willeke

Laat het mij vooral weten via facebook of instagram met de hashtag #Willekelinneman als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Mijn paleo kookboeken staan boordevol lichte en makkelijke recepten. Allemaal glutenvrij, lactosevrij en vrij van geraffineerde suikers.  Bestellen kan hier.

Ook lekker: Pompoensoep

 



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *