Paleo kokosfruit ijsjes

400 ml kokosmelk (ik gebruik Aroy-d)
60 gram geraspte kokos
1 theelepel kokosbloesemsiroop (of honing)
200 gram bessen (bijvoorbeeld een mix van aardbeien, frambozen en blauwe bessen)

Klop de kokosmelk met de kokosbloesemsiroop op tot hij lekker dik en romig is. Roer de geraspte kokos en de bessen er voorzichtig door. Doe de mix in ijslollyvormpjes en zet in de vriezer (min. 3 uur). De ijsjes zijn het lekkerst als je ze een paar minuten voor het eten uit de vriezer haalt.