Herfstrecept: Perencake

Herfstrecept: Perencake

perencake

De appels en de peren vallen weer van de bomen, dus tijd voor een lekker herfstrecept. Deze perencake is niet ubergezond, maar wel heel lekker en hij is glutenvrij en lactosevrij! Leuk om met de kinderen te bakken als het buiten koud en nat is! Zo haal je het beste uit het seizoen!

Nodig:

90 gram roomboter of ghee
45 gram honing
45 gram kokosbloesemsuiker
2 eieren120 gram amandelmeel
40 gram boekweitmeel
2 theelepels citroensap
1/2 theelepel baking soda
Snufje zeezout
1 peer, geschild en in partjes gesneden
Optioneel: paar druppels vanille-extract

Verwarm de oven voor op 160 graden.  Smelt in een steelpannetje de roomboter of ghee met de kokosbloesemsuiker en de honing. Meng de eieren, het meel, citroensap, baking soda, zout en vanille door elkaar en roer er dan de gesmolten boter door. Vet een cakeblik in met boter of bekleed hem met een (vochtig) bakpapier. Stort het mengsel in het cakeblik en druk de peren in het mengsel. Bak de cake voor 35 a 40 minuten in de oven. (hij is gaar als je er een sateprikker in steekt en deze er weer schoon uitkomt)