Strawberry cheesecake

Strawberry cheesecake

Ik doe voor het eerst mee aan de receptenruil! Samen met een groep bloggers word er elke maand een receptenruil gehouden, hierbij kies je een recept van een toegewezen website en iemand anders kiest een recept van jouw website.  Ik maak deze maand een heerlijke strawberry cheesecake, naar het recept van Mirjam, van Eat pure love. Haar recepten zijn  glutenvrij, vaak ook zuivelvrij en veel van haar recepten passen ook binnen een Paleo leefstijl.

Niels is volgende week jarig, dus ik wilden voor de receptenruil het liefst een taart, en wauw wat heeft Mirjam veel heerlijke recepten voor cheesecakes op haar site staan! Tess mocht er een kiezen en het werd de strawberry cheesecake. En O M G wat is dit lekker! Ik heb het recept wel ietsjepietsje aangepast, het origenele recept van Mirjam vind je hier.

Voor de bodem

100 gram hazelnootmeel (amandelmeel kan ook)
10-15 ontpitte dadels
3 eetlepels rauwe cacao
Snufje zeezout

Voor de vulling

100 gram kokosolie
300 gram geweekte cashewnoten
150 gram dadels
120 gram honing
Paar druppels vanille-extract
2 eetlepels citroensap

Topping

300 gram bevroren aardbeien
2 eetlepels honing

Bedek de bodem van je taartvorm (ik heb een grote brownievorm gebruikt) met bakpapier. Hak de dadels in de keukenmachine fijn, voeg het hazelnootmeel, cacao en een snufje zout toe. Bedek de bodem van de taartvorm met dit plakkerige deeg.

Spoel de geweekte cashewnoten af en hak ze fijn in de keukenmachine. Voeg vervolgens de kokosolie, honing, vanille en sap en rasp van de citroenen toe. Meng het geheel tot een gladde, romige massa. Proef het mengsel zeker even voor je het gebruikt. Zo kun je het eventueel nog iets zoeter maken.

De (bevroren) aardbeien meng je met de honing in de keukenmachine. Dit is de topping van de taart. Zet je taart in de vriezer. Een paar uur voor het eten zet je de taart in de koelkast. Als je nog iets over hebt kun je dat gewoon in de vriezer bewaren.

 

Liefs, Willeke

Benieuwd naar de andere bloggers die meedoen met de receptenruil? Neem dan eens een kijkje op hun websites!

Peachy Paleo
Fit en Puur
Puur Suzanne



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *