Paleo poffertjes

Paleo poffertjes

poffertjes

Onze dochter houdt van pannenkoeken, wij eten ze dan ook wel 1x per week (soms als ontbijt met fruit, soms als lunch en soms als diner met lekker veel groente erin).  Toen ik laatst bij de kringloop een poffertjespan tegenkwam moest ik die natuurlijk meenemen, eens keer wat anders dan pannenkoeken, haha.

Ingrediënten

  • 300 ml Amandelmelk
  • 200 gr amandelmeel
  • 100 gr boekweitmeel
  • 1 ei
  • 1 eetlepel maple syrup (of dadelstroop/honing)

Meng de amandelmelk, amandelmeel, boekweitmeel, en ei tot een mooi beslag. Verwarm de (poffertjes)pan en besmeer met wat kokosolie (of roomboter/ghee)

Draai de poffertjes om als ze gaar zijn en laat nog even de andere kant bruin worden

Serveer de poffertjes met wat vers fruit en noten. Heerlijk!