Tag: ei

RECEPT: GLUTENVRIJE EIERKOEKEN MET BLAUWE BESSEN

RECEPT: GLUTENVRIJE EIERKOEKEN MET BLAUWE BESSEN

Glutenvrije eierkoeken met blauwe bessen. Deze eierkoeken zijn gemaakt van havermeel.  Normaal zou ik kiezen voor amandelmeel, maar dit is behoorlijk prijzig, en ik wilde een keer een goedkoop alternatief laten zien. Mocht je nou toch liever geen haver gebruiken, en paleo eierkoeken willen, voel…

Recept: Paprikabloemen met spek en ei

Recept: Paprikabloemen met spek en ei

Vandaag een super simpel en lekker receptje voor jullie. Al is dit bijna te simpel om het echt een recept te noemen. Ik maak het regelmatig in diverse varianten omdat het zo gezellig uitziet en je gelijk weer wat extra groenten binnenkrijgt. Een ideaal ontbijtje…

Recept: makkelijke muffins met frambozen

Recept: makkelijke muffins met frambozen

Makkelijke muffins met frambozen. Mmm om van te watertanden! Dit heerlijke gezonde recept voor muffins met frambozen! En helemaal kidsproof! Het enige wat je nodig hebt zijn eieren, bananen en frambozen (en een muffinblik en  eventueel nog wat vanille-extract en een snufje zout). Een minuutje of 15 in de oven en ze zijn klaar, supersimpel en snel! Wat wil je nog meer? Ze zijn ook nog eens ideaal voor de lunchbox van je kinderen (of jezelf) en als ontbijt doen ze het ook prima!

muffins met frambozen

Nodig voor 6 muffins met frambozen:

2 bananen
4 eieren
Flinke hand frambozen (vers of uit de vriezer)
Snufje zeezout
Optioneel: een paar druppels vanille-extract

Verwarm je oven voor op 200 graden. Mix de bananen met de eieren, een snufje zout en eventueel de vanille in een blender of pureer met een staafmixer tot een glad geheel. Vet je muffinbakblik in met kokosolie (tenzij je zo’n siliconending gebruikt, dan is dat niet echt nodig). Verdeel over elk vormpje een paar frambozen en schenk hier het beslag overheen. Bak de muffins 20 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin zijn.

Als je dit recept gemaakt hebt en op social media post, wil je dan de hashtag #Hallopaleo gebruiken? Ik ben heel erg benieuwd naar jouw bak resultaten! Dus laat het me vooral weten! 

Liefs, Willeke

Heb jij  mijn boeken al? Je besteld ze hier!

Recept: Gevulde omeletwraps voor Linda.lijnt

Recept: Gevulde omeletwraps voor Linda.lijnt

Linda de Mol gaat aan haar lijnperiode beginnen met LINDA.lijnt. Ze probeert in zes weken vijf kilo kwijt te raken. Er is mij gevraagd of ik een aantal tips en recepten met haar en haar lezers wil gaan delen. Vandaag deel ik een super simpel…

Zoete aardappel frittata

Zoete aardappel frittata

  De zoete aardappel  is een zetmeelhoudende knol, geen echteaardappel dus. Hij is afkomstig is uit Midden- en Zuid-Amerika en is in de loop der jaren via handelsreizen over de gehele wereld verspreid. De zoete aardappel is rijk aan voedingsvezels en aan vitaminen zoals B6, C, E en…

Groente omelet

Groente omelet

Omeletjes met groenten zijn zeker een favoriet geworden hier in huis. En goed gevulde omelet, is ook een ideale lunch om mee te nemen naar je werk of naar school. Heerlijk dat eindeloos variëren, normaal deel ik deze recepten niet, maar ach misschien is het ook wel een keer leuk om te laten zien wat Niels zoal mee naar school krijgt van mij, haha. Vandaag was het een omelet met champignon, paprika, courgette en ui.

Voor 1 persoon

3 eieren
6 champignons
Halve paprika in kleine stukjes gesneden
1/4e courgette in kleine stukjes gesneden
Halve ui, gesnipperd
1 teentje knoflook
Handje sla

Kluts de eieren en maak op smaak met peper en zout. Verhit een beetje kokosolie in een pan en bak hier de groenten (behalve de sla) in en  breng op smaak met peper en zout, zet ze dan even in een schaaltje apart. Bak de omelet in de pan en leg deze op een bord, vul de omelet met de groente en eventueel een klodder zelfgemaakte mayo.

Eet smakelijk!