Tag: glutenvrij

Hoe je de perfecte groene smoothie maakt

Hoe je de perfecte groene smoothie maakt

Een groene smoothie is de perfecte manier om op een simpele en lekkere manier veel groenten binnen te krijgen. Laat je niet afschrikken door de kleur, want groene smoothies zijn net zo lekker en zoet als elke andere kleur smoothie. Hieronder volgt een stappenplan voor…

Recept: glutenvrije pannenkoeken met pesto en gebakken champignons

Recept: glutenvrije pannenkoeken met pesto en gebakken champignons

Glutenvrije pannenkoeken met pesto en gebakken champignons.  Wij zijn dol op pannenkoeken. Je kan ze warm en koud eten en ze zijn super makkelijk om mee te nemen. Onze nieuwe favoriet is deze glutenvrije pannenkoek met pesto en gebakken champignons! Nodig voor 2 glutenvrije pannenkoeken…

Recept: Paleo Kebab (kidsproof!)

Recept: Paleo Kebab (kidsproof!)

Paleo Kebab. Vandaag een simpel paleo kebab recept. Kebabs zijn eigenlijk gewoon spiesen met vlees. Kip, lam of rund, meestal lekker pittig gekruid en dan op de grill mooi bruin en gaar gebakken. De tzatziki is de perfecte match voor bij deze paleo kebab.  Oh en als je geen grillpan hebt kun je de kebab ook gewoon in de pan bakken. Erg lekker met wat zoete aardappel friet en een frisse salade.

paleo kebab

Kebabs voor 4 personen

  • 1 sjalotje
  • 350 biologisch rundergehakt
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel komijn
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • Zeezout en peper
  • 4 houten satéstokjes/prikkers
  • Olijfolie

Tzatziki:

  • 200 ml kokosyoghurt (optioneel Griekse yoghurt)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 komkommer
  • 1 teentje knoflook
  • Eventueel een beetje dille

Leg houten prikkers even in het water (zodat ze straks niet verbranden). Pel en snipper het sjalotje heel fijn. Meng in een kom het sjalotje, kaneel, komijn, kurkuma, zeezout en peper met het gehakt. Verwarm je grillpan op hoog vuur. Kneed het gehakt om de spiesen heen, bestrijk ze dun met wat olijfolie en leg ze daarna in de al hete pan. Zet het vuur middelhoog en rooster de kebabs in 10-12 minuten rondom goudbruin en gaar.

Voor de Tzatziki: De komkommer wassen en raspen. Vijf minuten laten staan in het een vergiet, het vocht er goed uitdrukken met de hand en weggooien. De knoflook raspen en deze samen met yoghurt, komkommer en zout in een slakom doen. Eventueel dille toevoegen. Dit tot een samenhangende massa roeren en beetje bij beetje de olie toevoegen.

Serveer de kebabs met de tzatziki en wat zoete aardappelfriet. Eet smakelijk!

Liefs, Willeke

Laat het mij vooral weten via facebook of instagram met de hashtag #Willekelinneman als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Mijn paleo kookboeken staan boordevol lichte en makkelijke recepten. Allemaal glutenvrij, lactosevrij en vrij van geraffineerde suikers.  Bestellen kan hier.

Ook lekker: sloppy joes

5x lekkerste recepten met pompoen

5x lekkerste recepten met pompoen

5x lekkerste recepten met pompoen. Om te laten zien hoeveel verschillende gerechten je met pompoen kunt maken, deel ik vandaag vijf van mijn favoriete recepten met pompoen. Van pompoencurry tot muffins met pompoen, het komt allemaal voorbij! Lees je mee? Pompoencurry: Een curry doet het…

Recept: pizza frittata met salami

Recept: pizza frittata met salami

Frittata. Deze week heb ik  weer een leuk en vooral makkelijk recept voor jullie. Namelijk een pizza frittata met salami.  Perfect als hartig ontbijtje. En ook erg lekker als lunchgerecht met een lekkere frisse salade. Of stop de frittata in een bakje en neem mee…

Recept: linzensoep met kikkererwten

Recept: linzensoep met kikkererwten

Linzensoep.  Inmiddels ben ik 25 weken zwanger en begint de nesteldrang te komen. Afgelopen week ben ik begonnen met het opruimen van onze kelder, daar vond ik nog wat biologische linzen en biologische kikkererwten.  Niet paleo, maar toch zonde om zomaar weg te gooien. Ook stond er nog een blik tomatenblokjes en ik besloot er een soep voor de hele familie van te maken (mijn ouders maak ik ook altijd erg blij met een zelfgemaakt soepje haha).

Nog even over linzen en kikkererwten. Ik kan me best voorstellen dat je daarover in verwarring raakt. Want overal lees je dat ze een goede eiwitbron zijn, ze aminozuren en mineralen bevatten en ze zorgen voor een betere verzadiging. Maar ze zijn niet paleo, en je leest op veel paleo-sites dat ze je darmwand afbreken, giftig zijn en veel anti-nutriënten bevatten.

Tjah, wat moet je daar nou mee.. Peulvruchten zijn naar mijn mening inderdaad een prima bron van eiwitten, en vaak ook van mineralen. En ze zorgen voor verzadiging op een gezondere manier dan bijvoorbeeld brood. Maar peulvruchten bevatten ook onder andere Fytinezuur, een stofje dat zich bindt aan mineralen zoals magnesium, ijzer en zink. Die kun je daardoor minder goed opnemen. Koken vernietigt fytinezuur niet, weken en kiemen wel.

Ik vind zelf dat peulvruchten een prima onderdeel kunnen zijn van je dieet, zolang je er geen kilo’s van achter elkaar eet. Koop ze ook het liefst gedroogd, en week ze minimaal een nachtje in koud water.

 

 

linzensoep

Linzensoep voor 6 personen

2 uien
1 teentje knoflook
2 stengels bleekselderij
Stukje rode peper (naar smaak)
400 gram biologische gedroogde linzen
400 gram biologische gedroogde kikkererwten
400 gram biologische tomatenblokjes
2 theelepels kaneel
1 liter groentebouillon
Optioneel: stukje feta verkruimeld

Laat de kikkererwten en linzen een nachtje weken in koud water.

Snijd de ui, knoflook, rode peper en bleekselderij in stukjes. Laat de linzen en kikkererwten uitlekken in een vergiet. Verhit wat olie in een soeppan. Fruit de ui, bleekselderij, knoflook en kaneel op laag vuur. Voeg de linzen, kikkererwten en tomatenblokjes toe. Roer even door elkaar en voeg de bouillon toe. Laat het geheel 15 minuten pruttelen op laag vuur. Pureer de soep grof met een staafmixer en verdeel over kommetjes. Serveer eventueel met wat verkruimelde feta! Eet smakelijk!

Liefs, Willeke

Laat het mij vooral weten via facebook of instagram met de hashtag #Willekelinneman als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Mijn paleo kookboeken staan boordevol lichte en makkelijke recepten. Allemaal glutenvrij, lactosevrij en vrij van geraffineerde suikers.  Bestellen kan hier.

Ook lekker: Pompoensoep

 

Recept: bloemkoolcouscous met geroosterde pompoen

Recept: bloemkoolcouscous met geroosterde pompoen

Vandaag deel ik (alweer) een receptje met pompoen, dit keer een heerlijk (lunch) gerechtje met zelfgemaakte couscous van bloemkool.  Supermakkelijk te maken: je maalt wat stronkjes bloemkool fijn (in een blender, keukenmachine of met een rasp) en bakt de korrels op in een koekenpan. That’s…

Recept: Gevulde portobello met pompoen

Recept: Gevulde portobello met pompoen

Recept: Gevulde portobello met pompoen. De herfst is weer begonnen en dan is dit receptje voor een gevulde portobello met pompoen heerlijk om je aan op te warmen. Paddenstoelen zijn een bron van mineralen, met name selenium, een krachtig anti-oxidant die je goed kunt gebruiken…

Recept: mango smoothie met kokos

Recept: mango smoothie met kokos

Mango smoothie met kokos. Een tropische verwennerij! Kennen jullie dat? Van die wisselende periodes wat betreft ontbijt? Ik at de afgelopen maand het liefst een lekker eitje als ontbijt. Met een glas water en een kopje koffie. En ineens was ik er weer helemaal klaar mee, en nu drink ik weer graag een lekkere smoothie voor mijn ontbijt.

mango smoothie

Deze smoothie is lekker tropisch en binnen 1 minuut gemaakt. Een ideaal ontbijtje voor als je haast hebt s’ochtends!

Nodig voor een mango smoothie voor 2-3 personen
200 gram mango (uit de diepvries)
1 banaan
200 ml volvette kokosmelk (bijvoorbeeld een pakje van Aroy-d)
200 ml water
5 gram verse munt

Doe alle ingrediënten in de blender en mix tot er een gladde smoothie onstaat. Verdeel over 2 á 3 glazen. Serveer eventueel nog met een blaadje munt on top en genieten maar!

Wat is jouw favoriete smoothie?

Liefs, Willeke

Heb je dit recept gemaakt? Ik ben súper benieuwd naar wat je ervan vindt dus laat het mij vooral weten met een reactie hieronder, op Facebook of Instagram met de hashtag #hallopaleo

Misschien vind je deze smoothies ook lekker:
Smoothie met kersen
Groene smoothie 

Recept: zoete aardappel salade

Recept: zoete aardappel salade

Zoete aardappel salade. Vandaag heb ik een lekker recept voor een  lauw-warme aardappelsalade van zoete aardappelen voor jullie. Lekker als lunch, of makkelijke maaltijd (ook lekker om restjes in een bakje mee te nemen naar je werk als lunch). Nodig voor 2-4 personen 1 kg…