Tag: lactosevrij

Mommy Monday: glutenvrij poffertjes recept

Mommy Monday: glutenvrij poffertjes recept

Glutenvrije poffertjes. Poffertjes, wie houdt er niet van? Ik in ieder geval wel! En ook Tess is gek op poffertjes. En gelukkig is zelf poffertjes maken helemaal niet moeilijk! Het enige wat je nodig hebt is een poffertjespan (en een maatbeker met schenktuit is handig […]

RECEPT: DAHL MET AUBERGINE EN ZOETE AARDAPPEL

RECEPT: DAHL MET AUBERGINE EN ZOETE AARDAPPEL

Dahl met aubergine en zoete aardappel. Dahl is een soort currygerecht gemaakt van rode linzen en komt oorspronkelijk uit India. Het wordt vaak gegeten in combinatie met naanbrood of rijst. Ik vind dit echt een heerlijk voedzaam gerecht, ook heerlijk zonder naanbrood of rijst trouwens. En […]

RECEPT: GLUTENVRIJE EIERKOEKEN MET BLAUWE BESSEN

RECEPT: GLUTENVRIJE EIERKOEKEN MET BLAUWE BESSEN

Glutenvrije eierkoeken met blauwe bessen. Deze eierkoeken zijn gemaakt van havermeel.  Normaal zou ik kiezen voor amandelmeel, maar dit is behoorlijk prijzig, en ik wilde een keer een goedkoop alternatief laten zien. Mocht je nou toch liever geen haver gebruiken, en paleo eierkoeken willen, voel je dan vrij om ‘gewoon’ amandelmeel te gebruiken in dit recept. Deze eierkoeken zijn heerlijk als tussendoortje of als ontbijtje met wat kokosyoghurt en wat extra fruit bijvoorbeeld. Enne ze zijn helemaal kidsproof! Tess is er stapelgek op. Lees je mee voor het recept?

Voor ongeveer 10 stuks glutenvrije eierkoeken.

  • 150 gram (glutenvrij) havermeel, wil je paleo eierkoeken gebruik dan amandelmeel
  • 200 gram kokosyoghurt
  • 4 eiwitten
  • Paar druppels vanille-extract
  • 3 el maple syrup (of honing)
  • 1 tl bakingsoda + 1 el citroensap
  • Snufje zeezout
  • 100 gr blauwe bessen
  • optioneel: amandelschaafsel

    eierkoekenVerwarm je oven voor op 180 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Klop de eiwitten met het zoetmiddel, het citroensap en  de vanille  luchtig en stijf (je moet de kom op z’n kop kunnen houden zonder dat het mengsel eruit valt).  Doe het havermeel met de bakingsoda in een mengkom en roer hier de yoghurt doorheen. Spatel nu voorzichtig de eiwitten door het havermeel heen en voeg als laatste de blauwe bessen toe.  Schep bollen met een ijslepel (of met 2 eetlepels) van het beslag en plaats deze stuk voor stuk op de met bakpapier beklede bakplaat. Zorg voor genoeg ruimte tussen de koeken want ze lopen een beetje uit. Bestrooi de koeken met wat gehakte amandelen en bak ze in voor 10 a 15 minuten in de oven. Laat de glutenvrije eierkoeken afkoelen en dan… Genieten maar!

Liefs, Willeke

Laat het mij vooral weten via facebook of instagram met de hashtag #Willekelinneman als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Mijn paleo kookboeken staan boordevol lichte en makkelijke recepten. Allemaal glutenvrij, lactosevrij en vrij van geraffineerde suikers.  Bestellen kan hier.

 

 

5x recepten met avocado

5x recepten met avocado

5x recepten met avocado. Als je een echte liefhebber bent van avocado’s, dan weet je vast wel dat het niet alleen heerlijk is door de salade of om zo uit te lepelen met wat peper en zout erover. Avocado’s zijn namelijk nog op zo veel […]

Recept: chocolade pannenkoekjes met blauwe bessen

Recept: chocolade pannenkoekjes met blauwe bessen

Chocolade pannenkoekjes met blauwe bessen. Pannenkoeken! Wie is er niet dol op? Deze chocolade pannenkoekjes kun je prima als ontbijt of lunch eten, maar ze zijn ook een heerlijke optie als tussendoortje (en makkelijk mee te nemen, want ook koud zijn deze chocolade pannenkoekjes heerlijk). […]

Recept: zoete aardappel flatbreads

Recept: zoete aardappel flatbreads

Zoete aardappel flatbreads. Deze heerlijke belegde zoete aardappel flatbreads staan binnen no-time op tafel! Heerlijk als lunch, maar ook lekker als avondeten. Maak er dan bijvoorbeeld iets meer of serveer het met een soepje vooraf en een salade. Of maak nog kleinere flatbreads en serveer ze als partysnack.  En ook met kinderen is dit een superleuk receptje om samen te maken! Laat ze lekker hun eigen zoete aardappel flatbread beleggen! Op naar het recept:

zoete aardappel flatbreadsVoor 4 zoete aardappel flatbreads

225 gram zoete aardappel
150 gram boekweitmeel
Snuf zeezout
Scheutje olijfolie

Voorbeeld van mijn topping:
Biologische rode pesto
Gebakken rode ui & rode paprika
Gebakken aubergine (met zeezout)
Feta (niet paleo)
Komkommer

Schil de zoete aardappels en snijd in stukken. Breng een pan met ruim water aan de kook en kook hierin de zoete aardappels tot ze goed zacht zijn. Stamp de aardappelen met een pureestamper, staafmixer of vork fijn tot puree. Voeg een snuf zeezout, olijfolie en 150 gram boekweitmeel toe. Roer alles met een lepel door elkaar tot het een samenhangend deeg wordt. Blijft het deeg heel plakkerig? Voeg dan nog wat boekweitmeel toe.

Bestuif je werkblad met bloem en verdeel je deeg in 4 stukken. Rol hier ballen van. Pak een deegbal en rol deze plat uit met een deegroller. Verwarm een klein beetje olie een koekenpan en bak hier de flatbreads 3 a 4 minuten in.

Ik hoop dat jullie deze zoete aardappel flatbreads ook een keertje zullen maken! Het deeg heb je zo voor elkaar, en waarschijnlijk heb je alle ingrediënten al in huis. Qua beleg, gewoon even kijken wat je nog in de koelkast hebt, deze zoete aardappel flatbreads zijn lekker met bijna alles!

Met wat zou jij je flatbreads beleggen? Laat het me weten in de comments of op facebook!

Liefs, Willeke

Laat het mij vooral weten via facebook of instagram met de hashtag #Willekelinneman als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Mijn paleo kookboeken staan boordevol lichte en makkelijke recepten. Allemaal glutenvrij, lactosevrij en vrij van geraffineerde suikers.  Bestellen kan hier.

Recept: Paleo aardbeien pudding

Recept: Paleo aardbeien pudding

Paleo aardbeien pudding. Af en toe heb ik zin in een toetje, niet zo vaak, en zeker niet elke dag, maar als ik er zin in heb dan zorg ik ook wel dat ik er wat lekkers van maak en er écht van geniet. Deze […]

Hoe je de perfecte groene smoothie maakt

Hoe je de perfecte groene smoothie maakt

Een groene smoothie is de perfecte manier om op een simpele en lekkere manier veel groenten binnen te krijgen. Laat je niet afschrikken door de kleur, want groene smoothies zijn net zo lekker en zoet als elke andere kleur smoothie. Hieronder volgt een stappenplan voor […]

Recept: glutenvrije pannenkoeken met pesto en gebakken champignons

Recept: glutenvrije pannenkoeken met pesto en gebakken champignons

Glutenvrije pannenkoeken met pesto en gebakken champignons.  Wij zijn dol op pannenkoeken. Je kan ze warm en koud eten en ze zijn super makkelijk om mee te nemen. Onze nieuwe favoriet is deze glutenvrije pannenkoek met pesto en gebakken champignons! paleo lunch

Nodig voor 2 glutenvrije pannenkoeken met pesto en gebakken champignons

5 eetlepels boekweitmeel
4 eetlepels (plantaardige) melk
2 eieren
Snuf zeezout
Roomboter/Ghee of kokosolie om in te bakken

Topping:
2 theelepels (rode) pesto
Handje gemengde sla
Stukjes komkommer
Beetje feta of geitenkaas (verkruimeld)
100 gram (gebakken) kastanje champignons

Bak, als je dat nog niet hebt gedaan de champignons in een pan met wat roomboter of olie (als je het extra smaakvol wil maken doe er dan een beetje knoflook en tijm door). Maak daarna het beslag door het meel met met het zeezout, de eieren en de (plantaardige melk) goed door elkaar te mengen met een garde tot er een glad beslag ontstaat. Verhit de roomboter of kokosolie in een koekenpan en giet de helft van het beslag erin. Laat de pannenkoek op middelhoog vuur circa 3 minuten bakken tot de onderkant gekleurd en de bovenkant droog is. Keer met behulp van een spatel de pannenkoek om en laat de onderkant circa 1 minuut goudbruin bakken. Leg de pannenkoek vervolgens op een bord en beleg de pannenkoek daarna met pesto, sla, komkommer, feta en de gebakken champignons.

Liefs, Willeke

Laat het mij vooral weten via facebook of instagram met de hashtag #Willekelinneman als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Mijn paleo kookboeken staan boordevol lichte en makkelijke recepten. Allemaal glutenvrij, lactosevrij en vrij van geraffineerde suikers.  Bestellen kan hier.

Ook lekker: recept voor zoete pannenkoeken met spek, banaan en dadelstroop 

 

Recept: Paleo Kebab (kidsproof!)

Recept: Paleo Kebab (kidsproof!)

Paleo Kebab. Vandaag een simpel paleo kebab recept. Kebabs zijn eigenlijk gewoon spiesen met vlees. Kip, lam of rund, meestal lekker pittig gekruid en dan op de grill mooi bruin en gaar gebakken. De tzatziki is de perfecte match voor bij deze paleo kebab.  Oh […]