Tag: lunch

Recept: zoete aardappel flatbreads

Recept: zoete aardappel flatbreads

Zoete aardappel flatbreads. Deze heerlijke belegde zoete aardappel flatbreads staan binnen no-time op tafel! Heerlijk als lunch, maar ook lekker als avondeten. Maak er dan bijvoorbeeld iets meer of serveer het met een soepje vooraf en een salade. Of maak nog kleinere flatbreads en serveer […]

Recept: glutenvrije pannenkoeken met pesto en gebakken champignons

Recept: glutenvrije pannenkoeken met pesto en gebakken champignons

Glutenvrije pannenkoeken met pesto en gebakken champignons.  Wij zijn dol op pannenkoeken. Je kan ze warm en koud eten en ze zijn super makkelijk om mee te nemen. Onze nieuwe favoriet is deze glutenvrije pannenkoek met pesto en gebakken champignons! Nodig voor 2 glutenvrije pannenkoeken […]

Photodiary #34 Mijn favoriete winkel in Duitsland, Intratuin & food

Photodiary #34 Mijn favoriete winkel in Duitsland, Intratuin & food

Ik heb weer een nieuwe photodiary voor jullie! De laatste voor de kerst! De tijd vliegt! Ik neem je weer gezellig mee met wat random foto’s van afgelopen week. Kijk je gezellig mee?

Vrijdag ging Niels, Tess en ik even gezellig naar Duitsland om wat inkopen te doen bij de DM, voordat we daar kwamen moesten we natuurlijk eerst even deze leuke (net echte) ijsberen bekijken.

dm

Oh wat hou ik toch van de DM! Grote schappen vol met bioproducten! En niet alleen eten, maar ook verzorgingsproducten en zelfs bio luiers en babykleding <3

En ze hadden zelfs paleo muesli! Hoe leuk!

intratuinZaterdag ging ik met mijn moeder, zusje en Tess naar de intratuin. Ik vind het altijd zo leuk om daar voor de kerst even te kijken.

Een lekkere lunch! Zoete aardappel, courgette, prei, aubergine en wat bio bandits mayo.

Zondagmiddag was er in de stad een ijsbeeldenfestival waar Niels, Tess en ik even hebben gekeken.

oostersebosMaandagochtend ging Tess samen met mijn moeder naar het bos voor een heerlijke boswandeling, terwijl ik thuis met nesteldrang mijn kledingkast helemaal heb opgeruimd (en dat werd echt nodig tijd, wat een chaos haha)

paleo lunchTess en ik hebben weer een nieuw favoriete lunchgerecht! Boekweitpannenkoeken met gebakken champignons!  Yummie! Het recept komt volgende week online!

Na de lunch ging ik nog een stukje wandelen met Tess. Wat een diva he?

Later die dag hebben we nog geknutseld, uiteraard helemaal in het kerstthema!

Woensdagmiddag gingen Tess en ik samen met vriendinnetje Manon en haar zoontje naar kleuteruurtje in de bieb, wat supergezellig was! En hoe lief zitten ze hier samen naar het verhaaltje te luisteren? <3

Donderdag is mijn laatste werkdag deze week en leg ik de laatste hand aan onder andere deze photodiary.

Super leuk dat je weer gezellig met ons hebt meegekeken in foto’s. Zijn jullie al helemaal klaar voor de kerst of moet er nog van alles gedaan worden? Ik moet nog boodschappen doen, en daar kijk ik enorm naar uit zo voor de kerst (not, haha). Ik ben benieuwd naar jullie reacties bij de comments of op facebook!

Liefs, Willeke

Recept: Paprikabloemen met spek en ei

Recept: Paprikabloemen met spek en ei

Vandaag een super simpel en lekker receptje voor jullie. Al is dit bijna te simpel om het echt een recept te noemen. Ik maak het regelmatig in diverse varianten omdat het zo gezellig uitziet en je gelijk weer wat extra groenten binnenkrijgt. Een ideaal ontbijtje […]

Recept: pizza frittata met salami

Recept: pizza frittata met salami

Frittata. Deze week heb ik  weer een leuk en vooral makkelijk recept voor jullie. Namelijk een pizza frittata met salami.  Perfect als hartig ontbijtje. En ook erg lekker als lunchgerecht met een lekkere frisse salade. Of stop de frittata in een bakje en neem mee […]

Recept: Gevulde portobello met pompoen

Recept: Gevulde portobello met pompoen

Recept: Gevulde portobello met pompoen. De herfst is weer begonnen en dan is dit receptje voor een gevulde portobello met pompoen heerlijk om je aan op te warmen. Paddenstoelen zijn een bron van mineralen, met name selenium, een krachtig anti-oxidant die je goed kunt gebruiken in de strijd tegen herfstkwaaltjes. Deze gevulde portobello’s zijn heerlijk als lunchgerecht, maar ook een heel fijn en feestelijk voor- of bijgerecht tijdens een dinertje.

gevulde portobello

  • 2 grote portobello’s
  • 200 gram kleine pompoenblokjes – ik nam voor het gemak een pakje uit het vriesvak
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 1 teentje knoflook (fijn gesneden of geperst)
  • 50 gram geitenkaas of feta
  • Snufje Italiaanse kruiden
  • Peper en zeezout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Borstel de portobello’s schoon en wrijf ze in met olijfolie. Leg ze op een ovenplaat, bestrooi met een snuf peper en bak ze 10 tot 15 minuten in de oven.

Verhit ondertussen wat (kokos)olie in een koekenpan en bak de ui, knoflook en pompoenblokjes in ongeveer 5 minuten gaar. De pompoen mag wat knapperig zijn voor een lekkere bite. Breng de pompoen op smaak met wat Italiaanse kruiden en wat peper en zeezout.

Haal de portobello’s uit de oven, leg ze op twee borden en verdeel de pompoen erover. Sluit af met verkruimelde feta, kiemen en amandelschaafsel.

Eet smakelijk!

Liefs, Willeke

gevulde portobello

Heb je dit recept gemaakt? Ik ben súper benieuwd naar wat je ervan vindt dus laat het mij vooral weten met een reactie hieronder, op Facebook of Instagram met de hashtag #hallopaleo of #willekelinneman

Recept: pannenkoeken met spek, banaan en dadelstroop

Recept: pannenkoeken met spek, banaan en dadelstroop

Deze glutenvrije boekweit pannenkoeken met dadelstroop zijn zo gemaakt, super lekker én je kunt ze de avond van te voren maken zodat je ze mee kunt nemen in je lunchbox. Voor 2 boekweit pannenkoeken met spek, banaan en dadelstroop 125 gr boekweitmeel 250 ml amandelmelk […]

Mommy Monday: Maak een feestje van de lunch

Mommy Monday: Maak een feestje van de lunch

Mijn moeder maakte vroeger vaak op de woensdag een extra lekkere speciale lunch klaar, dat vond ik altijd fantastisch. De ene keer was het een tosti, soms waren frietjes of een broodje knakworst. Dat waren de echte verrassingen vond ik! Ik maak voor Tess ook […]

Recept: Gevulde omeletwraps voor Linda.lijnt

Recept: Gevulde omeletwraps voor Linda.lijnt

Linda de Mol gaat aan haar lijnperiode beginnen met LINDA.lijnt. Ze probeert in zes weken vijf kilo kwijt te raken. Er is mij gevraagd of ik een aantal tips en recepten met haar en haar lezers wil gaan delen. Vandaag deel ik een super simpel lunchreceptje voor omeletwraps (ook makkelijk mee te nemen naar je werk.)

Linda.lijnt

Deze omeletwraps zijn een leuke afwisseling voor je lunch. Maar je kunt deze omeletwraps natuurlijk ook prima als ontbijt nemen. Ze zijn ook heerlijk met een zoete vulling, zoals bijvoorbeeld aardbeien of frambozen en wat (kokos)yoghurt. Ik vul ze vandaag met wat rucola, paprika en tomaat! Yummie!

Nodig voor 1 omeletwrap:
2 eieren
Halve paprika in stukjes
Halve tomaat in stukjes
Handje rucola
1 plakje ham
Peper en zout

Breek de eieren open boven een kom en voeg wat peper en zout toe. Klopt de eieren op tot een gladde massa.  Smelt wat kokosolie in een koekenpan. Schenk vervolgens het mengsel in de pan. Keer het omelet om wanneer de bovenkant niet meer nat is. Beleg de omeletwrap met een plak ham, een handje rucola en wat stukjes paprika en tomaat. Rol ze op en snijd ze doormidden. Eet smakelijk!

Wat ga jij eten voor de lunch vandaag? Laat het me weten in de comments of op facebook.

Liefs, Willeke

Linda de Mol gaat afvallen. En jij kunt met haar meedoen. Meld je hier aan voor LINDA.lijnt en maak kans op een ontbijt op het LINDA.festival (10 & 11 juni). Bekijk Linda’s persoonlijke vlogs op LINDA.tv, like de Facebookpagina van LINDA.lijnt en gebruik #lindalijnt en #houvol op social.

Groente omelet

Groente omelet

Omeletjes met groenten zijn zeker een favoriet geworden hier in huis. En goed gevulde omelet, is ook een ideale lunch om mee te nemen naar je werk of naar school. Heerlijk dat eindeloos variëren, normaal deel ik deze recepten niet, maar ach misschien is het […]