Tag: soep

Recept: De overheerlijke pompoensoep van mijn moeder

Recept: De overheerlijke pompoensoep van mijn moeder

Pompoensoep. Pompoen is super gezond en ook nog eens heel erg lekker. Zo bevat de pompoen erg veel antioxidanten, vitamine A, C en E, en het zit ook nog eens vol met ijzer. En het mooie is, je kunt er van alles mee maken. Mijn…

Recept: linzensoep met kikkererwten

Recept: linzensoep met kikkererwten

Linzensoep.  Inmiddels ben ik 25 weken zwanger en begint de nesteldrang te komen. Afgelopen week ben ik begonnen met het opruimen van onze kelder, daar vond ik nog wat biologische linzen en biologische kikkererwten.  Niet paleo, maar toch zonde om zomaar weg te gooien. Ook…

Zoete aardappel groente soep

Zoete aardappel groente soep

Deze soep is echt feel good food. Zeker met de kou buiten is soep precies wat je nodig hebt om op te warmen. En WAUW dit is echt de beste soep die ik de laatste tijd heb gemaakt. Vol van smaak en het hele huis gaat er lekker van ruiken. Ik had een keer een potje biologische linzen gekregen en die stond maar te staan in de kelder, dus besloot ik hem te gaan gebruiken in deze soep. Linzen zijn niet paleo, dus voel je vrij om linzen uit dit recept weg te laten, en eventueel nog wat vlees of stukjes kip toe te voegen.
3 zoete aardappels (gemiddelde grote)
2 wortels
3 teentjes knoflook
1 stengel bleekselderij
2 uien
1 rode paprika
1 liter groentebouillon
1 eetlepel kukurma
1 theelepel (Gerookte) paprikapoeder
1 theelepel komijnpoeder
1/2 theelepel kaneel
Peper en zout naar smaak
Optioneel (potje linzen –> niet paleo)

Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes. Zet een grote pan met een lepel kokosolie op het vuur en fruit hier de ui en de knoflook in. Ondertussen snijd je de rest van de groente en de zoete aardappel in stukjes. Voeg de groente met de kruiden toe in de pan en roer even goed door elkaar. Schenk de bouillon erover en laat minstens een halfuurtje koken. Haal de helft van de soep uit de pan en zet even apart. Pureer nu de andere helft van de soep met de staafmixer tot een glad geheel. Doe nu alles weer samen in de pan en roer goed door elkaar. Laat nog een halfuurtje pruttelen op zacht vuur en genieten maar!

Wat is jouw favoriete soep in de winter?

Groentesap soep

Groentesap soep

Een tijdje terug kreeg ik van iemand een fles groentesap van Zonnatura, hij stond hier al een tijdje in de koelkast, en ik besloot er vandaag maar een soepje van te maken.. Easypeasy lemon sqeezy en ook nog eens lekker.  Dus als je nog ergens…

3x paleo soeprecepten

3x paleo soeprecepten

Soep! ik ben er dol op! Vandaag heb ik voor jullie 3 heerlijke soeprecepten. Met slechts een paar ingrediënten, die je vrijwel altijd wel in huis hebt, maak je in een handomdraai een lekker gezond soepje vol vitamines, om helemaal in de herfst en winter…

Hartverwarmende wortelsoep

Hartverwarmende wortelsoep

wortelsoep

 

Eigenlijk kun je van alles soep maken.  Het is makkelijk en goedkoop. Soep doet nostalgisch aan, het biedt troost,comfort en warmte. Ik had nog een kilo wortels in de koelkast, en maakte deze heerlijke wortelsoep.

500 gram wortels
1 grote ui
1 rode paprika
1 teentje knoflook
750 ml groentebouillon
400 ml kokosmelk
Stukje gember (3 cm) geraspt
Peper, zeezout & cayennepoeder

Snijd de wortels, paprika, ui en knoflook in stukken. Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui, gember en knoflook hierin. Voeg de wortels en de paprika toe. Breng op smaak met peper, zout en cayennepoeder. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat op laag vuur ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen tot de wortel gaar is. Pureer de soep met de staafmixer tot een gladde soep en voeg dan de kokosmelk toe, laat nog even op het vuur staan tot het warm is. Serveer met wat gehakte geroosterde amandelen. Yummie!