Tag: suikervrij

Recept: Paleo aardbeien pudding

Recept: Paleo aardbeien pudding

Paleo aardbeien pudding. Af en toe heb ik zin in een toetje, niet zo vaak, en zeker niet elke dag, maar als ik er zin in heb dan zorg ik ook wel dat ik er wat lekkers van maak en er écht van geniet. Deze…

Hoe je de perfecte groene smoothie maakt

Hoe je de perfecte groene smoothie maakt

Een groene smoothie is de perfecte manier om op een simpele en lekkere manier veel groenten binnen te krijgen. Laat je niet afschrikken door de kleur, want groene smoothies zijn net zo lekker en zoet als elke andere kleur smoothie. Hieronder volgt een stappenplan voor…

Recept: glutenvrije pannenkoeken met pesto en gebakken champignons

Recept: glutenvrije pannenkoeken met pesto en gebakken champignons

Glutenvrije pannenkoeken met pesto en gebakken champignons.  Wij zijn dol op pannenkoeken. Je kan ze warm en koud eten en ze zijn super makkelijk om mee te nemen. Onze nieuwe favoriet is deze glutenvrije pannenkoek met pesto en gebakken champignons! paleo lunch

Nodig voor 2 glutenvrije pannenkoeken met pesto en gebakken champignons

5 eetlepels boekweitmeel
4 eetlepels (plantaardige) melk
2 eieren
Snuf zeezout
Roomboter/Ghee of kokosolie om in te bakken

Topping:
2 theelepels (rode) pesto
Handje gemengde sla
Stukjes komkommer
Beetje feta of geitenkaas (verkruimeld)
100 gram (gebakken) kastanje champignons

Bak, als je dat nog niet hebt gedaan de champignons in een pan met wat roomboter of olie (als je het extra smaakvol wil maken doe er dan een beetje knoflook en tijm door). Maak daarna het beslag door het meel met met het zeezout, de eieren en de (plantaardige melk) goed door elkaar te mengen met een garde tot er een glad beslag ontstaat. Verhit de roomboter of kokosolie in een koekenpan en giet de helft van het beslag erin. Laat de pannenkoek op middelhoog vuur circa 3 minuten bakken tot de onderkant gekleurd en de bovenkant droog is. Keer met behulp van een spatel de pannenkoek om en laat de onderkant circa 1 minuut goudbruin bakken. Leg de pannenkoek vervolgens op een bord en beleg de pannenkoek daarna met pesto, sla, komkommer, feta en de gebakken champignons.

Liefs, Willeke

Laat het mij vooral weten via facebook of instagram met de hashtag #Willekelinneman als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Mijn paleo kookboeken staan boordevol lichte en makkelijke recepten. Allemaal glutenvrij, lactosevrij en vrij van geraffineerde suikers.  Bestellen kan hier.

Ook lekker: recept voor zoete pannenkoeken met spek, banaan en dadelstroop 

 

Recept: bloemkoolcouscous met geroosterde pompoen

Recept: bloemkoolcouscous met geroosterde pompoen

Vandaag deel ik (alweer) een receptje met pompoen, dit keer een heerlijk (lunch) gerechtje met zelfgemaakte couscous van bloemkool.  Supermakkelijk te maken: je maalt wat stronkjes bloemkool fijn (in een blender, keukenmachine of met een rasp) en bakt de korrels op in een koekenpan. That’s…

Recept: mango smoothie met kokos

Recept: mango smoothie met kokos

Mango smoothie met kokos. Een tropische verwennerij! Kennen jullie dat? Van die wisselende periodes wat betreft ontbijt? Ik at de afgelopen maand het liefst een lekker eitje als ontbijt. Met een glas water en een kopje koffie. En ineens was ik er weer helemaal klaar…

Mommy monday: Tess haar paleo verjaardagstaart

Mommy monday: Tess haar paleo verjaardagstaart

Paleo verjaardagstaart. Hiep, hiep, hoera Tess wordt morgen alweer 3 jaar! Niet te geloven! Ze is alweer zo groot! De tijd vliegt enorm. Het leek net gisteren dat we een verjaardagstaart met twee kaarsjes uit hebben geblazen. Ik ben niet zo’n zoetekauw, en Tess (gelukkig) ook niet, maar op onze eigen verjaardagen willen we natuurlijk wel taart eten, gewoon omdat het leuk is! Ik maak onze verjaardagstaarten natuurlijk wel lekker zelf, zodat ik precies weten wat erin zit. Tess wil tegenwoordig alles roze, dus ook de taart moest uiteraard roze worden. We kozen voor een heerlijke kokos-aardbeientaart.  Lezen jullie mee voor het recept?

hallo paleo

 

Recept voor een paleo aardbeientaartje (ziet er niet adembenemend uit, maar hij is wel erg lekker!)

Bodem
100 gr amandelmeel
30 gr kokosrasp
150 gr dadels (geweld en ontpit)
½ tl speculaaskruiden

Vulling
200 gr cashewnoten
150 gr aardbeien, bevroren
100 ml kokosmelk
60 ml maple syrup
2 eetlepels citroensap
Paar druppels vanille-extract
60 gr kokosolie
Theelepel balsamico-azijn
snufje zeezout

Topping
Verse aardbeien
geraspte kokos of kokosvlokken

Kleine springvorm, bakblik, taartvorm oid van ongeveer 20cm

hallo paleo taart

Week de cashewnoten en eventueel de dadels (ongeveer 2 uur in water). Maak de bodem door de amandelmeel, kokosrasp, dadels en speculaaskruiden in de keukenmachine te mixen. Het ‘deeg’ is klaar als het een grote plakkerige bal is (tip: is het deeg niet plakkerig genoeg, voeg dan 1 á 2 el water toe). Verdeel het deeg over de bodem van je bakblik, druk het even goed aan. 
Voor de vulling maal je de ingrediënten (incl. de cashewnoten) fijn in de keukenmachine, tot een mooie smeuïge massa. Verdeel de vulling met een lepel over de bodem van de taartvorm. Zet de taart nu een uurtje in de vriezer om op te stijven, vervolgens kun je ze in de koelkast bewaren. Serveer met gesneden aardbeien en eventueel met wat geraspte kokos.

Maak jij zelf (een gezonde) taart voor je verjaardag? Of ga je toch voor die ene keer voor een ‘normale’ taart met suiker? Ik ben erg benieuwd! Laat het me weten in de comments of op facebook!

Liefs, Willeke

Enne, heb je iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om te zien! Deel je foto’s via Instagram of Facebook met #hallopaleo of tag mij in je berichten.

Heb jij  mijn boeken al? Je besteld ze hier!

Mommy monday: mijn kind is zielig

Mommy monday: mijn kind is zielig

Ik moet even wat kwijt, want ik heb het inmiddels al zo vaak gehoord; “ach wat zielig mag jouw kind geen snoepje”. Afgelopen vrijdag liep ik met Tess over de markt, bij een kraam waar verse eieren werden verkocht werd gevraagd of Tess een eitje…

Recept: heerlijke paleo paaseitjes

Recept: heerlijke paleo paaseitjes

Paleo paaseitjes. Oké eigenlijk zijn dit gewoon paleo truffels, maar ze kunnen ook prima door als paleo paaseitjes. Deze paleo paaseitjes zijn gemakkelijk te maken en ook nog eens erg lekker! In plaats van ze op het eind door cacao te rollen zou je de…

Recept: Gevulde omeletwraps voor Linda.lijnt

Recept: Gevulde omeletwraps voor Linda.lijnt

Linda de Mol gaat aan haar lijnperiode beginnen met LINDA.lijnt. Ze probeert in zes weken vijf kilo kwijt te raken. Er is mij gevraagd of ik een aantal tips en recepten met haar en haar lezers wil gaan delen. Vandaag deel ik een super simpel lunchreceptje voor omeletwraps (ook makkelijk mee te nemen naar je werk.)

Linda.lijnt

Deze omeletwraps zijn een leuke afwisseling voor je lunch. Maar je kunt deze omeletwraps natuurlijk ook prima als ontbijt nemen. Ze zijn ook heerlijk met een zoete vulling, zoals bijvoorbeeld aardbeien of frambozen en wat (kokos)yoghurt. Ik vul ze vandaag met wat rucola, paprika en tomaat! Yummie!

Nodig voor 1 omeletwrap:
2 eieren
Halve paprika in stukjes
Halve tomaat in stukjes
Handje rucola
1 plakje ham
Peper en zout

Breek de eieren open boven een kom en voeg wat peper en zout toe. Klopt de eieren op tot een gladde massa.  Smelt wat kokosolie in een koekenpan. Schenk vervolgens het mengsel in de pan. Keer het omelet om wanneer de bovenkant niet meer nat is. Beleg de omeletwrap met een plak ham, een handje rucola en wat stukjes paprika en tomaat. Rol ze op en snijd ze doormidden. Eet smakelijk!

Wat ga jij eten voor de lunch vandaag? Laat het me weten in de comments of op facebook.

Liefs, Willeke

Linda de Mol gaat afvallen. En jij kunt met haar meedoen. Meld je hier aan voor LINDA.lijnt en maak kans op een ontbijt op het LINDA.festival (10 & 11 juni). Bekijk Linda’s persoonlijke vlogs op LINDA.tv, like de Facebookpagina van LINDA.lijnt en gebruik #lindalijnt en #houvol op social.

Paleo koekjes bakken met broodbeleg van de kleine keuken

Paleo koekjes bakken met broodbeleg van de kleine keuken

Vorige week ontving ik van de kleine keuken een ontzettend leuk pakketje, waarin onder andere dit broodbeleg met mango en pompoen zat, wij eten geen brood, dus verzon ik een recept voor heerlijke koekjes waarbij je dit heerlijke broodbeleg kunt gebruiken, en ze zijn ontzettend…