Tag: zoete aardappel

RECEPT: DAHL MET AUBERGINE EN ZOETE AARDAPPEL

RECEPT: DAHL MET AUBERGINE EN ZOETE AARDAPPEL

Dahl met aubergine en zoete aardappel. Dahl is een soort currygerecht gemaakt van rode linzen en komt oorspronkelijk uit India. Het wordt vaak gegeten in combinatie met naanbrood of rijst. Ik vind dit echt een heerlijk voedzaam gerecht, ook heerlijk zonder naanbrood of rijst trouwens. En…

Recept: zoete aardappel flatbreads

Recept: zoete aardappel flatbreads

Zoete aardappel flatbreads. Deze heerlijke belegde zoete aardappel flatbreads staan binnen no-time op tafel! Heerlijk als lunch, maar ook lekker als avondeten. Maak er dan bijvoorbeeld iets meer of serveer het met een soepje vooraf en een salade. Of maak nog kleinere flatbreads en serveer…

5x recepten met zoete aardappel

5x recepten met zoete aardappel

Zoete aardappel. Zoete aardappelen zitten bomvol bètacaroteen (zo veel dat je met slechts 100 gram je dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine A binnen krijgt). Bètacaroteen beschermt in de huid tegen uv-schade, ideaal dus voor in de zomer!

gepofte zoete aardappel
Gevulde zoete aardappel met guacamole. Een supergezond en lekker gerechtje. Je poft de zoete aardappel voor ongeveer 45 minuten in de oven tot hij heerlijk zacht is. Pureer een avocado met wat limoensap en meng er een fijngesneden uitje, tomaatje en pepertje door.  Op smaak brengen met peper en zout. Easy peasy en superlekker.

patatas bravas

Patatas bravas van zoete aardappel. Een heerlijk gerechtje met een Spaans tintje. Je vind het recept hier.

 

Zoete aardappel frittata. Ik vind dit echt een heerlijke lunchgerechtje. Ook superhandig om mee te nemen naar je werk of voor bij een picknick.

Zoete Aardappel soep. Lekker comfortfood op een regenachtige dag. Je vindt het recept hier.

zoete aardappel rode kool

Zoete aardappel met rode kool en cashewnoten. Een superlekker healthy gerechtje. Je vindt het recept hier.

Wat is jouw favoriete recept met zoete aardappel? Ik ben erg benieuwd! Laat het me weten in de comments of op facebook!

Liefs, Willeke

Enne, heb je iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om te zien! Deel je foto’s via Instagram of Facebook met #hallopaleo of tag mij in je berichten.

Heb jij  mijn boeken al? Je besteld ze hier!

Recept: zoete aardappel salade

Recept: zoete aardappel salade

Zoete aardappel salade. Vandaag heb ik een lekker recept voor een  lauw-warme aardappelsalade van zoete aardappelen voor jullie. Lekker als lunch, of makkelijke maaltijd (ook lekker om restjes in een bakje mee te nemen naar je werk als lunch). Nodig voor 2-4 personen 1 kg…

Recept: patatas bravas van zoete aardappel

Recept: patatas bravas van zoete aardappel

Patatas bravas van zoete aardappel. Iedereen die wel eens in Spanje is geweest, kent waarschijnlijk wel de beroemde patatas bravas. De (meestal) gefrituurde aardappeltjes met een lekker pittig sausje erbij.  Het leek me leuk om eens een paleo versie van deze heerlijke aardappeltjes te maken.…

Zoete aardappel met rode kool en cashewnoten

Zoete aardappel met rode kool en cashewnoten

zoete aardappel rode kool

Oke, de foto is niet zo fantastisch, maar ik was ook eigenlijk helemaal niet van plan om dit recept op de site te zetten, maar ik vond het zo lekker dat ik het recept toch met jullie wil delen. Op de foto zie je van die dikke witte klodders, dat is niet de mangosaus, maar zelfgemaakte mayo, later bedacht ik me dat mangosaus erbij waarschijnlijk nog lekkerder is, dus dat recept plaats ik gelijk ook even!

Ingredienten voor 2 personen:

Voor de zoete aardappel:
2 zoete aardappel, in wedges gesneden
1 eetlepel kokosolie
1 teentje knoflook (geperst)Zeezout
Sambal, of chili pasta (naar wens/ check de verpakking even op suikers en e-nummers)

Voor de toppings:
200 gram gesneden rode kool
50 gram cashewnoten (even geroosterd in een droge koekenpan maakt het extra lekker)
paar muntblaadjes
fijngesneden chilipeper (naar smaak)Halve limoen

Optioneel: Mango saus
1 sjalotje in stukjes gesneden
1 rijpe mango
100 ml kokosmelk (volvet)
sap van 1 limoen
Snuf KukurmaSnuf zeezout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Smelt de kokosolie in een pannetje en fruit hier de knoflook eventjes in aan. Voeg nu ook de sambal of chilipasta toe als je dit wilt gebruiken. Meng het mengsel nu door de zoete aardappel wedges en verdeel over de bakplaat en bestrooi met wat zeezout.  Bak voor ongeveer 30  minuten, tot de zoete aardappel gaar is.

Terwijl de zoete aardappel in de oven staat kun je de mangosaus maken. Doe alle ingrediënten voor de saus in een blender of pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Zet in de koelkast tot je het gaat gebruiken.

Meng de rode kool met het sap van een halve limoen en wat zeezout. Laat even staan. Rooster de cashewnoten als je dat nog niet hebt gedaan.

Als de zoete aardappel wedges klaar zijn, doe je de rode kool en de overige toppings er overheen. Serveren met wat mangosaus of zelfgemaakte mayo maakt het helemaal af. Enjoy!

Zoete aardappel toast

Zoete aardappel toast

  Oh ik heb zoiets leuks ontdekt! Zoete aardappel toast! Naast superlekker ook nog eens easypeasy, paleoproof en makkelijk om mee te nemen naar je werk. Je hebt alleen een broodrooster nodig, maar als je deze niet hebt, kun je de plakken zoete aardappel ook…

Zoete aardappel friet speciaal

Zoete aardappel friet speciaal

Voor 2 a 3 personen: 2 zoete aardappelen (in frietjes gesneden) 250 gram biologisch rundergehakt 1 puntpaprika 1 ui 1 teentje knoflook 125 gram champignons Ik deed de zoete aardappelfriet eerst 10 minuutjes in de airfryer op 180 graden, maar als je geen airfryer hebt,…